Ρεκόρ πωλήσεων μέσα σε δύο ώρες με 95 πίτσες που παρασκευάζονται σε διαμέρισμα και παραδίδονται με σχοινί και καλάθι από τον τρίτο.
Στην οδό Sigurd’s gate 7, μόλις δέκα λεπτά από τον κεντρικό σιδηροδρομικό σταθμό του Όσλο στη Νορβηγία, κάθε Τετάρτη σχηματίζονται ουρές κάτω από μια πολυκατοικία. Το πλήθος, με το βλέμμα στραμμένο ψηλά, περιμένει υπομονετικά τη σειρά του. Λίγα μέτρα πιο μακριά, δύο μουσικοί με κοντραμπάσο και ηλεκτρική κιθάρα παίζουν ζωντανά τζαζ. Η αναμονή, παραδόξως, δεν μοιάζει κουραστική. Τις ζωηρές ομιλίες και τα γέλια, αγκαλιάζει το άρωμα φρεσκοψημένης πίτσας που κατακλύζει τη συνοικία Τόγιεν. Τι συμβαίνει;
Σε μια πόλη όπου το φαγητό σε πακέτο είναι ακριβό και η κοινωνική ζωή συχνά περιορίζεται από τον καιρό, ένας 30χρονος μηχανικός κατάφερε να κάνει την πολυκατοικία του σημείο συνάντησης της γειτονιάς, φτιάχνοντας χειροποίητη πίτσα από το διαμέρισμά του και παραδίδοντάς την με σχοινί και καλάθι από το μπαλκόνι.
Viral η αυτοσχέδια πιτσαρία
Ο 30χρονος Πέτερ Γκραν, λάτρης του φαγητού και δη της ιταλικής κουζίνας, αποφάσισε πριν λίγο καιρό να μετατρέψει το διαμέρισμά του σε αυτοσχέδια πιτσαρία και το μπαλκόνι σε σημείο παράδοσης. Δημιούργησε το «Pizza From A Balcony» και κάθε εβδομάδα παρασκευάζει στο φούρνο του πίτσες, τις οποίες στη συνέχεια διανέμει στους πελάτες τοποθετώντας τις σε ένα καλάθι που κατεβάζει από τον τρίτο με σχοινί.
Η διαδικασία είναι απλή. Οι πελάτες στέκονται στην ουρά και όταν φτάσει η σειρά τους φωνάζουν δυνατά το όνομα και την παραγγελία τους και πληρώνουν το αντίτιμο μέσω μίας νορβηγικής εφαρμογής πληρωμών για κινητά. Όταν η πίτσα είναι έτοιμη, ο Γκραν κι οι συνεργάτες του φωνάζουν το όνομα του πελάτη και στη συνέχεια κατεβάζουν την πίτσα με το καλάθι. Σε ένα αυτοσχέδιο μπαρ μπροστά στην κεντρική είσοδο της πολυκατοικίας, δίνεται και η δυνατότητα αγοράς εμφιαλωμένου χυμού μήλου. Οι περισσότεροι προτιμούν να καταναλώνουν στο σημείο την πίτσα τους συνεχίζοντας να συνομιλούν με τους υπόλοιπους πελάτες, δημιουργώντας έτσι μία μικρή κοινότητα με κοινό στοιχείο την αγάπη για την ιταλική πίτσα.
Οι επιλογές στο μενού δεν είναι πολλές, αλλά αυτό δε μοιάζει να είναι πρόβλημα για τους δεκάδες που συρρέουν κάθε εβδομάδα. Μαργαρίτα, πίτσα με κόκκινη σάλτσα και πικάντικη ’nduja, το γνωστό αλλαντικό της Καλαβρίας, ή λευκή πίτσα με λουκάνικο και φριαριέλι, ένα είδος χόρτου. Η καθεμία στοιχίζει περίπου 13-15 ευρώ και ο χυμός μήλου 8 ευρώ, ενώ η «πιτσαρία» λειτουργεί μέχρι εξαντλήσεως των πρώτων υλών, για αυτό το λόγο συνιστάται στους ενδιαφερόμενους να φτάνουν νωρίς, ώστε να προλάβουν να γευθούν το ιταλικό έδεσμα… αλά νορβηγικά.
Το αυτοσχέδιο εστιατόριό του έγινε viral χάρη σε αναρτήσεις σε δημοφιλείς ψηφιακές πλατφόρμες και έκτοτε οι ουρές που σχηματίζονται είναι ακόμα πιο πυκνές. Μέσα από το λογαριασμό του στο Instagram Pizza From a Balcony @pizzafrombalcony, ο 30χρονος Νορβηγός ανακοινώνει τις ώρες λειτουργίας της «πιτσαρίας», καθώς και τις ημέρες όταν παρασκευάζει πίτσα χωρίς γλουτένη για όσους έχουν δυσανεξία. Σε ένα από τα βίντεο που ανήρτησε ανέφερε πως μέσα σε μόλις δύο ώρες κατάφερε να πουλήσει 95 πίτσες, ενώ ένα παλαιότερο συγκέντρωσε περισσότερους από 3 εκατομμύρια θεατές.
Πέρα από την πρωτότυπη παράδοση με καλάθι, αυτό που ξεχωρίζει είναι η ατμόσφαιρα: ζωντανή μουσική, κουβέντες μεταξύ αγνώστων και μια αυθόρμητη αίσθηση γιορτής που θυμίζει μικρό φεστιβάλ γειτονιάς. Ακόμα και τις βροχερές ημέρες, η αγάπη των πελατών του είναι πιο ισχυρή και κάτω από ομπρέλες περιμένουν να παραλάβουν την αγαπημένη τους πίτσα από το μπαλκόνι. Η επιτυχία του εγχειρήματος ίσως να μην είναι τυχαία στη Νορβηγία, όπου η έννοια της κοινότητας και της συλλογικής συμμετοχής παραμένει ισχυρή ακόμη και στις μεγάλες πόλεις.
Πώς ξεκίνησαν όλα
Το ενδιαφέρον του Γκραν για το ιταλικό φαγητό ξεκίνησε πριν λίγα χρόνια όταν του έκαναν δώρο ένα φούρνο υγραερίου για πίτσα. Το δημιουργικό πνεύμα του ίδιου, αλλά και του πατέρα και του αδελφού του, γέννησε την ιδέα της παρασκευής πίτσας για τον κόσμο. Πώς θα γινόταν η διανομή; Μα φυσικά με σχοινί και καλάθι όπως παλιά. Ο Γκραν που εργάζεται ως μηχανικός και σύμβουλος τεχνητής νοημοσύνης, κατασκεύασε έναν γερανό και προσκάλεσε μέσω social media φίλους και γνωστούς.
Η είδηση κυκλοφόρησε αστραπιαία και σύντομα ουρές σχηματίστηκαν κάτω από το σπίτι του. Ο ίδιος έχει δηλώσει στον νορβηγικό Τύπο ότι μεγάλωσε σε φάρμα και έμαθε από παιδί να πουλάει τις φράουλες που καλλιεργούσαν. Η ενασχόληση με την πίτσα, λοιπόν, τον επιστρέφει στις παιδικές αναμνήσεις εκείνης της περιόδου. Όσο για τις απολαβές από το «Pizza From A Balcony», υποστηρίζει ότι καλύπτουν μόνο το κόστος των υλικών. Ωστόσο, τα κέρδη δεν είναι ο στόχος του. Τον ικανοποιεί η επαφή με τον κόσμο και το γεγονός ότι με αφορμή την ιδέα του δημιουργείται η αίσθηση της κοινότητας.
Τη στιγμή που το delivery, με τις χρήσεις εφαρμογών και τους γρήγορους ρυθμούς, γίνεται ολοένα περισσότερο απρόσωπο, η ιδέα του Γκραν πετυχαίνει ακριβώς για την κοινωνική επαφή. Άγνωστοι μεταξύ τους άνθρωποι περιμένουν στο δρόμο μπροστά από μία πολυκατοικία, μιλώντας, γελώντας, ακούγοντας μουσική και περιμένοντας μια ζεστή πίτσα κάτω από ένα μπαλκόνι.
Eισαγωγική φωτογραφία: Getty Images/Ideal Image