Τα εστιατόρια, οι πόλεις και οι άνθρωποι που ξεχώρισαν στα The World’s 50 Best Restaurants 2026, με το Asador Extebarri στο επίκεντρο σε μια εντυπωσιακή απονομή στις 4 Νοεμβρίου στην πρωτεύουσα του Περού, Λίμα.
Στο μικρό χωριό Axpe στους πρόποδες του βουνού Anboto βαθιά μέσα στην επαρχία της Bizkaia στην χώρα των Βάσκων ο Victor Arguinzoniz δεν χρειάστηκε ποτέ να αλλάξει το παραμικρό για να φτάσει στην κορυφή. Μαγειρεύει από το 1990 στο χωριό όπου μεγάλωσε και η φήμη του χτίστηκε μέρα με τη μέρα πάνω στις αυτοσχέδιες σχάρες του και την τελειότητα στην τέχνη της φωτιάς και του κάρβουνου.
Στο Asador Etxebarri, ένα ταπεινό σπίτι μέσα στο μαγικό βασκικό τοπίο, το δείπνο είναι ένα μενού 14 πιάτων όπου τα τοπικά υλικά μένουν στο κέντρο και η φωτιά φέρνει τη μαγεία στο τραπέζι. Φέτος, μετά από δύο χρονιές στη δεύτερη θέση, το εστιατόριο ανακηρύχθηκε το καλύτερο του κόσμου, αλλά και το καλύτερο της Ευρώπης. Είναι ένας αληθινός προορισμός και όχι ένα απλό ταξίδι. Στη δεύτερη θέση σκαρφάλωσε ο επαναστάτης Gaggan Anand με το Gaggan στην Μπανγκόκ, που συνεχίζει εκεί τη δική του εκδοχή της σύγχρονης ινδικής κουζίνας, ενώ στην τρίτη βρέθηκε το εμβληματικό Alchemist, του Rasmus Munk στην Κοπεγχάγη. Στη Δανία, το Kadeau του Nicolai Nørregaard έκανε το μεγάλο άλμα από το Νο 41 στην 8η θέση. Στη Γερμανία, το Jan του Jan Hartwig ανέβηκε από το Νο 50 στο Νο 19, μόλις έναν χρόνο μετά την πρώτη του εμφάνιση.
Οι προσωπικές ιστορίες της απονομής
Η Jessica Rosval, Καναδή σεφ που μαγειρεύει στο Al Gatto Verde (Νο 24) στον ξενώνα Casa Maria Luigia των Massimo Bottura και Lara Gilmore κοντά στη Μοδένα, φέτος κέρδισε το Best Female Chef Award. Η δουλειά της με τις ζωντανές φωτιές συνδέεται άμεσα με τη βιωσιμότητα πλάι στην κοινωνική επιχείρηση εστίασης που συνίδρυσε για να εκπαιδεύει μετανάστριες. Στο Naar (Νο 49) που βρίσκεται στην Kasauli της Ινδίας, ο Prateek Sadhu που χτίζει την κουζίνα του πάνω στις παραδόσεις και στα υλικά των Ιμαλαΐων, πήρε το Sustainable Restaurant Award. Στο Σάο Πάουλο, ο Ivan Ralston του Tuju (Νο 16) μπήκε στη λίστα και κέρδισε δύο βραβεία: Highest New Entry και Art of Hospitality, για τη φιλοξενία του.
Η βραδιά τίμησε και τους αφανείς πρωταγωνιστές της παγκόσμιας γαστρονομίας. Ο Ferran Adrià πήρε το Icon Award, ο Dej Kewkacha το βραβείο ζαχαροπλαστικής και η Lesley Liu, επικεφαλής σομελιέ στο Odette (Νο 15) της Σιγκαπούρης, το Best Sommelier Award -έχοντας ήδη κερδίσει μέσα στη χρονιά την αντίστοιχη ασιατική διάκριση. Ο Junghyun Park του Atomix (Νο 11), της μοναδικής αμερικανικής παρουσίας στην 50άδα, πήρε το Chefs’ Choice Award με ψήφους συναδέλφων. Στο Yiaga της Μελβούρνης, ο Hugh Allen κέρδισε το One to Watch, ένα από τα πιο σημαντικά βραβεία. Το Champions of Change Award πήγε στο Ghana Food Movement, που οργανώνει προγράμματα για τη χρήση τοπικών υλικών στα σχολεία και προετοιμάζει νέους για δουλειά στην εστίαση.
Η κατάταξη των The World’s 50 Best Restaurants 2026
1. Asador Etxebarri – Atxondo Basque Country
2. Gaggan – Bangkok
3. Alchemist – Copenhagen
4. Quintonil – Mexico City
5. Wing – Hong Kong
6. The Chairman – Hong Kong
7. Kjolle – Lima
8. Kadeau – Copenhagen
9. Diverxo – Madrid
10. Plénitude – Paris
11. Atomix – New York
12. Sorn – Bangkok
13. Mérito – Lima
14. Sühring – Bangkok
15. Odette – Singapore
16. Tuju – São Paulo
17. Mingles – Seoul
18. Nusara – Bangkok
19. Jan – Munich
20. Piazza Duomo – Alba
21. Meet the Bund – Shanghai
22. Boragó – Santiago
23. Vyn – Skillinge
24. Al Gatto Verde – Modena
25. Lasai – Rio de Janeiro
26. Masque – Mumbai
27. Reale – Castel di Sangro
28. Trèsind Studio – Dubai
29. Enigma – Barcelona
30. Steirereck – Vienna
31. Celele – Cartagena
32. Potong – Bangkok
33. Elkano – Getaria
34. Le Coquillage – Saint-Méloir-des-Ondes
35. La Colombe – Cape Town
36. Ru Yuan – Hangzhou
37. Nuema – Quito
38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Brunico
39. Schloss Schauenstein – Fürstenau
40. Jordnær – Copenhagen
41. Onjium – Seoul
42. Bozar – Brussels
43. Le Calandre – Rubano
44. Don Julio – Buenos Aires
45. Mayta – Lima
46. El Chato – Bogotá
47. Le Louis XV – Alain Ducasse – Monte Carlo
48. Ikoyi – London
49. Naar – Kasauli
50. Saint Peter – Sydney
Εισαγωγική φωτογραφία: Getty Images/Ideal Image