Συλλογή καρπών στο δάσος το σούρουπο, άγρια πέστροφα ψημένη σε σανίδες κέδρου και ιστορίες γύρω από τη φωτιά. Συναρπαστικές εμπειρίες στην αγγλική εξοχή και τη σκωτσέζικη ύπαιθρο, όσο κρατάει το καλοκαίρι.
Ashcombe Estate x Carousel
Ο σκηνοθέτης Guy Ritchie αγαπά πολύ το ψήσιμο στη φωτιά και στο κτήμα του, το Ashcombe, έχει σχεδιάσει μια εμπειρία σε συνεργασία με το εστιατόριο Carousel του Λονδίνου, που φημίζεται για το ιδιαίτερο concept του: δεν έχει μόνιμο σεφ, αλλά μια συνεχώς εναλλασσόμενη λίστα με guest chefs. Στην κομητεία Wiltshire, στη νοτιοδυτική Αγγλία, με τις καταπράσινες πεδιάδες, τις κοιλάδες και τους μεγάλους λόφους, το εστιατόριο του κτήματος, το WildKitchen, που έχει χρησιμεύσει ως location και στη σειρά Τhe Gentlemen, μοιάζει με τέντα σαφάρι που στήθηκε πάνω στη λίμνη.
Το φετινό καλοκαιρινό πρόγραμμα φιλοξενεί σεφ όπως ο προβοκάτορας Alex Claridge του “The Wilderness” στο Birmingham, ο ειδικευμένος στην ιαπωνική παράδοση του katei ryōri Chris Golding του “Niju” στο Mayfair και ο βραβευμένος με αστέρι Michelin Alex Bond του “Alchemilla” στο Nottingham, με ιδιαίτερη εξειδίκευση στις τεχνικές της ζύμωσης και του koji. Στο μεγάλο χάλκινο τραπέζι με τις ενσωματωμένες σχάρες και εστίες, οι επισκέπτες κάθονται γύρω από τη φωτιά και παρακολουθούν τους σεφ σε ένα μοναδικό θέαμα μαγειρικής στην άγρια φύση.
The Bushcamp
Μια νομαδική εμπειρία σαφάρι στην αγγλική ύπαιθρο από την ομάδα του διάσημου πανδοχείου-εστιατορίου “The Bull” στα Cotswolds και της βικτωριανής παμπ “The Pelican” στο Notting Hill. Το The Bushcamp στήνει σκηνές, τέντες, καρέκλες με προβιές, ψησταριές και φορητό μπαρ σε λιβάδια, κήπους ή δίπλα στη θάλασσα για να προσφέρει μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία σε στιλ asado, την αργεντίνικη τεχνική ψησίματος κατά την οποία αρνιά και γουρουνόπουλα τοποθετούνται κάθετα γύρω από την ανοιχτή φωτιά.
Το μενού είναι μια πανδαισία γεύσεων που περιλαμβάνει από καπνιστά πράσα με μαλακό τυρί Graceburn, μπρόκολο στα κάρβουνα με τσίλι και scotch egg, μέχρι συκώτι κοτόπουλου, καβούρια και αστακό ψημένα στη θράκα. Ένα οινικό ταξίδι στους αμπελώνες της Γαλλίας, της Ισπανίας, της Ιταλίας και της Νότιας Αφρικής προσφέρει η λίστα κρασιών, ενώ το μπαρ ετοιμάζει Bloody Mary και Paloma. Φέτος το καλοκαίρι θα λειτουργήσει και το Summer Camp, ένα pop-up ξενοδοχείο στην εξοχή του Oxfordshire.
The Wild Table
Μια συνεργασία ανάμεσα στη σεφ-σομελιέ Melanie Brown του εστιατορίου “The Laundry” στο Brixton και την οικογενειακή φάρμα Browning Bros φέρνει μια σειρά από συναρπαστικές εμπειρίες dining στην εξοχή του Essex. Το Wild Table γιορτάζει την εποχική μαγειρική σε ανοιχτή φωτιά, με συμπόσια που ξεκινούν με κοκτέιλ και canapes κάτω από τα δέντρα και συνεχίζουν με ένα μενού πολλών πιάτων που σερβίρεται στο μεγάλο κοινό τραπέζι, με πρωταγωνιστές τα προϊόντα της τοπικής σοδειάς, ψημένα στα καινοτόμα και περιζήτητα στρογγυλά μπάρμπεκιου του ολλανδικού brand Ofyr. Τα events του Σεπτεμβρίου είναι ήδη sold out, ενώ οι επισκέπτες έχουν τη δυνατότητα να διανυκτερεύσουν στα καταλύματα glamping της φάρμας, από πολυτελείς σκηνές και γιούρτες μέχρι ξύλινες καλύβες.
Jupiter Artland
Το Dine in the Woods αποτελεί έναν ακόμη λόγο για να επισκεφθεί κανείς τη φημισμένη υπαίθρια γλυπτοθήκη Jupiter Artland, κοντά στο Εδιμβούργο, 120 στρέμματα με δάση, λιβάδια, λίμνες και γλυπτά κρυμμένα στη φύση των Anish Kapoor, Tracey Emin και άλλων ονομαστών σύγχρονων καλλιτεχνών. Με ένα φανάρι στο χέρι, οι επισκέπτες ακολουθούν το μονοπάτι μέσα στο δάσος, προς τραπέζια φωτισμένα με κεριά και διακοσμημένα με αποξηραμένα φύλλα και άνθη, για μια wild dining εμπειρία κάτω από τα άστρα και τον θόλο των δέντρων, με κρέας και λαχανικά ψημένα σε ανοιχτή φωτιά.
Nomadic
Τα «μυστικά δείπνα» της Nomadic ξεκίνησαν το 2018, γύρω από ένα τεράστιο τραπέζι που κατασκευάστηκε από ένα δέντρο το οποίο έπεσε σε καταιγίδα, σε ένα δάσος στο Buckinghamshire. Σήμερα η ομάδα αναλαμβάνει γάμους και ιδιωτικά πάρτι, ενώ διοργανώνει και διήμερα retreats στο δάσος, τα Nomadic Gathered, που περιλαμβάνουν foraging το σούρουπο, συμπόσια γύρω από τη φωτιά, εργαστήρια asado, αλλά και γιόγκα, ξύλινα υδρομασάζ στη φύση, και βραδιές με ζωντανή μουσική, παλαιωμένο πόρτο και χειροποίητα marshmallows ψημένα στις φλόγες.
Κάθε γεύμα είναι μια γιορτή γύρω από τη φωτιά. Στο μενού συναντά κανείς από χτένια με βούτυρο yuzu και côte de boeuf ψημένο σε κάρβουνα βελανιδιάς, μέχρι προζυμένια φοκάτσια με καπνιστό βούτυρο από μεδούλι, ταρτάρ παντζαριού με καπνιστή ρικότα και μανιτάρια μαϊτάκε με γλάσο miso και παρμεζάνα 30μηνης ωρίμανσης.