Ενα σύγχρονο γαστροκουτούκι σε ένα ήσυχο πεζόδρομο των Ιλισίων με πιάτα που στηρίζονται στην εποχικότητα και την εντοπιότητα.
Ο Τσίφτης στα Ιλίσια είναι ένας χώρος όπου η ποιότητα δεν διαφημίζεται, απλώς υπάρχει, και η εμπειρία χτίζεται αβίαστα, χωρίς να ζητά επιβεβαίωση. Αυτοχαρακτηρίζεται ως γαστρο-κουτούκι, αν και εγώ θα έλεγα ότι είναι μια μοντέρνα ελληνική ταβέρνα κρυμμένη σε έναν ήσυχο κάθετο πεζόδρομο στην πολύβοη Μιχαλακοπούλου. Είναι από αυτές τις ταβέρνες που θα θέλαμε να υπάρχουν και άλλες σε αυτή την πόλη. Από αυτές που αξίζει κανείς να βρεθεί όχι μόνο μια φορά, αλλά και δεύτερη και τρίτη.
Comfort ελληνικές γεύσεις
Στην κουζίνα του συναντάμε τον σεφ Σήφη Μανουσέλη, που βάζει ταλέντο, έμπνευση, και νοστιμιά στο “μίξερ” και σερβίρει πιάτα που πατούν στην παράδοση και στην ελληνικότητα των πρώτων υλών. Πιάτα που κοιτούν μπροστά, χωρίς νοσταλγικές υπερβολές ή φλύαρα twists. Εδώ η δημιουργικότητα είναι ήρεμη και με αυτοπεποίθηση. Το μενού λειτουργεί ιδανικά για sharing, κάτι που ενισχύει τον κοινωνικό χαρακτήρα της εμπειρίας -είναι άλλωστε και μια τάση που από ότι φαίνεται αγκαλιάζεται πολύ από το κοινό.
Οι τηγανητοί γίγαντες, με πουρέ γίγαντα έρχονται σαν μια απρόσμενα κομψή εκδοχή του γνώριμου. Έχουν υφή, βάθος και μια ωραία, ευχάριστη κάψα που θα τους λατρέψετε. Το ψητό μπροκόλινι με πουρέ κουνουπιδιού κινείται στην ίδια λογική: καθαρό, φυτικό, χωρίς προσπάθεια να αποδείξει κάτι -απλώς λειτουργεί και είναι νόστιμο.
Το κοντοσούβλι μαύρου χοίρου είναι το πιάτο που «δένει» την παρέα. Ζουμερό, γευστικό, με χαρακτήρα, γεφυρώνει την ανάγκη για comfort με μια πιο σύγχρονη, ανάλαφρη προσέγγιση. Αντίστοιχα, η ψητή κολοκύθα με αχλάδι και κυανό φέρνει μια παιχνιδιάρικη διάθεση στο τραπέζι, ισορροπώντας ανάμεσα στο γλυκό και το αλμυρό, χωρίς να γίνεται επιδεικτική. Το ταρτάρ μοσχίδας, καθαρό και ακριβές, λειτουργεί σαν ήσυχο statement για την ποιότητα της πρώτης ύλης.
Ο Τσίφτης είναι από εκείνα τα μέρη που ταιριάζουν σε βραδιές που ξεκινούν χωρίς πρόγραμμα και τελειώνουν αργά. Δεν πιέζει, δεν «εκπαιδεύει», δεν κατευθύνει. Δεν προσπαθεί να δείξει κάτι καινούργιο γιατί εκπροσωπεί μια νέα νοοτροπία: λιγότερη επίδειξη, περισσότερη ουσία, και εμπειρίες που δεν χρειάζονται hashtags για να έχουν αξία. Απλώς προσφέρει τον χώρο -κυριολεκτικά και μεταφορικά- να απολαύσετε την έξοδο όπως εσείς την θέλετε.
*Μιχαλακοπούλου 88Α & Σεβαστείας, Ιλίσια