Με καινοτόμες πρακτικές που αποτίνουν φόρο τιμής στη γη, το λάδι Kondea αντικατοπτρίζει την διαρκή αγάπη της οικογένειας Ράπτου για την ελληνική ελιά.
Οι πρόγονοι της Αίγλης Ράπτου είχαν αναπτύξει μια πολύ ιδιαίτερη σχέση με την φύση. Εκείνη αποτελούσε για αυτούς όχι μόνο την κύρια ασχολία τους, αλλά και τον τρόπο επιβίωσής τους. Ήταν μια σύνδεση τόσο δυνατή, ώστε να τους ωθήσει να μετατρέψουν σταδιακά τα βοσκοτόπια τους στους πρόποδες του Ολύμπου, σε έναν μεγάλο ελαιώνα. Αν και ο βασικός σκοπός ήταν να ταϊστούν οι οικογένειες τους, η γη καλλιεργήθηκε επί σειρά ετών με παραδοσιακές πρακτικές που είχαν στο επίκεντρο τον σεβασμός προς τη φύση.
Το 2013, όταν μετά από χρόνια η Αίγλη Ράπτου αντίκρυσε ξανά τον ίδιο ελαιώνα, είδε μπροστά της να απλώνεται ένα όραμα που ακολουθούσε τα βήματα των προγόνων της, αυτών που με τόση αγάπη και προσήλωση τιμούσαν τη γη. Έτσι ξεκίνησε μια διαδικασία αναγέννησης αυτού του ελαιώνα που βρισκόταν σε αγρανάπαυση για δεκαετίες και που ήταν πλέον έτοιμος να ξαναδώσει τους χυμούς του σε αυτούς που ήταν διατεθειμένοι να ασχοληθούν ξανά μαζί του.
Η οικογένεια Ράπτου αποφάσισε όμως, όχι απλά να «ετοιμάσει» τα δέντρα για ένα νέο παραγωγικό στάδιο, αλλά να συνεχίσει την παραδοσιακή πρακτική που θέλει τον άνθρωπο να σέβεται απόλυτα το περιβάλλον και αυτό που εκείνο του δίνει. «Από την αρχή της ενασχόλησής μας με τον ελαιώνα, αρχή και στόχος μας ήταν η μη χρήση αγροχημικών λιπασμάτων και φυτοπροστατευτικών ουσιών και οι όποιες επεμβάσεις μας να γίνονται με βάση την προστασία τόσο των δέντρων και του τελικού προϊόντος, όσο και του περιβάλλοντος χώρου, της ατμόσφαιρας και των υπόγειων υδάτων. Για το λόγο αυτό ακολουθήσαμε τον βιολογικό τρόπο καλλιέργειας και πιστοποιούμαστε γι’ αυτό από τον αρμόδιο φορέα (Βιοελλάς)», εξηγεί η κα. Ράπτου.
Πλέον, ο ελαιώνας έχει μεταμορφωθεί σε μια περιοχή που φιλοξενεί πολλά είδη πουλιών και μπορεί κανείς να συναντήσει λαγούς, αλεπούδες, χελώνες καθώς και άγρια άλογα που μετακινούνται σε κοπάδια. Μέσα σε αυτό το φυσικό τοπίο, οι οικογένεια καλλιεργεί τα ελαιόδεντρα, υιοθετώντας πρακτικές που εστιάζουν στην ποιότητα αλλά και τον σεβασμό στη μάνα γη.
Τι ξεχωρίζει το Kondea;
Ονομασμένο από την Κονδέα, την αρχαία ονομασία του πιο κοντινού χωριού στον ελαιώνα, το λάδι της οικογένειας Ράπτου αγγίζει συνεχώς όλο και πιο υψηλά standards. Στηριζόμενοι στις αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας, μιας φιλοσοφίας με στόχο την εξυγίανση του εδάφους, της Γης και του ανθρώπου, η οικογένεια θεωρεί το αγρόκτημα έναν ζωντανό οργανισμό, με τους αγρότες να εργάζονται σε αρμονία με τη φύση. Στο κέντρο της πρακτικής τους φυσικά βρίσκεται ο άνθρωπος και η ανάγκη για ποιοτική τροφή. Έτσι, κάθε στοιχείο και μικροοργανισμός του εδάφους όπως και το νερό έχει καθοριστική σημασία.
«Έχω την φιλοσοφία ότι για να είναι ένα προϊόν καλό, πρέπει πρώτα να ελαχιστοποιήσουμε τις εισροές του, δηλαδή τα χημικά. Να έχει όσο το δυνατό λιγότερες παρεμβάσεις από το ανθρώπινο χέρι», μας εξηγεί η κα. Ράπτου. Η ίδια, μαζί με τους συνεργάτες της έχει πράγματι καταφέρει να ακολουθήσει αυτή την πρακτική που ξεκίνησε από την Γερμανία, όπως μας ανέφερε. Απόδειξη αποτελεί η πιστοποίηση του ελαιώνα τόσο από τη ΒΙΟΕΛΛΑΣ για τη βιολογική γεωργία, όσο και από την Demeter, της οποίας τη σήμανση πλέον φέρει το μπουκάλι λαδιού της Kondea.
Όλη η παραγωγική διαδικασία διέπεται από το ίδιο πάθος και αγάπη για την φύση και το σεβασμό στο περιβάλλον, με την ελαιοποίηση να πραγματοποιείται σε άθερμο διφασικό ελαιοτριβείο, παράγοντας έτσι την υψηλότερη δυνατή ποιότητα ελαιόλαδου. Έπειτα ακολουθεί η εμφιάλωση σε πιστοποιημένο τυποποιητήριο για βιολογικό προϊόν. Αρχικός στόχος είναι η παραγωγή ανώτερης ποιότητας ελαιόλαδου, από καρπό που συγκομίζεται από τα μέσα Οκτωβρίου έως στις αρχές του Νοέμβρη και διατηρεί τα χαρακτηριστικά του αγουρέλαιου.
Ο βασικότερος στόχος ωστόσο είναι η δημιουργία ενός προϊόντος που θα σέβεται τον καταναλωτή του. «Το λάδι είναι superfood», μας δηλώνει η Αίγλη Ράπτου, εξηγώντας ότι αυτή θεραπευτική ιδιότητα του λαδιού την ωθεί να θέλει να προσφέρει όσο το δυνατόν πιο ατόφιο το προϊόν στον άνθρωπο. Ακριβώς όπως οι πρόγονοί της στις οικογένειες τους. «Εστιάζουμε στην ποιότητα, δεν φορτώνουμε τα δέντρα, ακόμα και αν η παραγωγή είναι μικρότερη».
Έτσι, από τους πρόποδες του Ολύμπου, το Kondea γίνεται η μετουσίωση της παράδοσης της ελληνικής οικογένειας στην ελαιουργία, ταξιδεύοντας την μυρωδιά της γης μας από το τραπέζι μας, παντού στην Ευρώπη.
www.kondea.gr