Ο Κεν Μπενινγκ είναι ένας πραγματικά τυχερός Βρετανός επιχειρηματίας που έχει καταφέρει να διατηρεί την μονάδική εγκατάσταση παραγωγής μαύρου χαβιαριού. Πρόκειται για μία χρυσοφόρα επιχείρηση που αν και του πήρε 8-10 χρόνια για να την αναπτύξη στο επίπεδο που βρίσκεται σήμερα, πια μπορεί να βγάλει έως και 2.500 δολάρια μόνο από την παραγωγή 250 γραμ. χαβιαριού.
Όσο για την διαδικασία δεν είναι καθόλου δύσκολη. Απλά έχει να διαλέξει το κατάλληλο ψάρι, αφαιρεί τα αυγά του, τα αλατίζει και αυτό είναι όλο.
Τα 250 γραμ. του αποδίδουν έως 2.500 δολάρια και αφού είναι η μοναδική βρετανική εταιρεία παραγωγής χαβιαριού το προϊόν του γίνεται ανάρπαστο από τα γκουρμέ εστιατόρια της χώρας μιας και το λατρεύουν οι τοπ σεφ της Βρετανίας.
