Επιφυλακτικοί σε ό,τι αφορά την πορεία των πωλήσεών τους την περίοδο των Χριστουγέννων εμφανίζονται οι εστιάτορες, παρά το γεγονός ότι και φέτος οι περισσότεροι δεν πρόκειται να χρεώσουν το λεγόμενο table d’hote στα μενού που θα σερβίρουν, αλλά και τις ειδικές προσφορές.
Τα δυσβάσταχτα φορολογικά βάρη που έχουν αναλάβει οι καταναλωτές δεν αφήνουν περιθώρια για πολλές εξόδους και δαπάνες εκτός σπιτιού, κάτι που αναμένεται να επηρεάσει άμεσα τον κλάδο της εστίασης.
Όπως αναφέρει η Ημερησία, η κατάσταση στον κλάδο της εστίασης παραμένει εξαιρετικά δύσκολη, με την κατανάλωση από τον Σεπτέμβριο και έπειτα να υποχωρεί με ρυθμούς της τάξης του 30% με 40% και περίπου 10.000 λουκέτα σε καταστήματα του χώρου από την αρχή του 2013.
Επιπλέον, η επισκεψιμότητα έχει μειωθεί αισθητά τις καθημερινές -με εξαίρεση τα Σαββατοκύριακα όπου η κίνηση παραμένει σε καλά επίπεδα σε σχέση με τα δεδομένα της εποχής- και πάνω από τις μισές επιχειρήσεις να χρωστούν τεράστια ποσά σε ασφαλιστικά ταμεία και Δημόσιο.
Την ίδια στιγμή, οι παραδοσιακοί εστιάτορες καλούνται να ανταγωνιστούν τα μικρότερα σημεία εστίασης κυρίως σουβλατζίδικα. Χαρακτηριστικό παράδειγμα, ο Δήμος Θεσσαλονίκης που εξέδωσε πάνω από 400 άδειες καφέ και εστιατορίων το 2011 και το 2012 εντός των ορίων του, κυρίως στο ιστορικό κέντρο.
«Oύτε έξι μήνες δεν αντέχουν ανοιχτά τα νέα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος που ‘φυτρώνουν εν μια νυκτί’ στις μεγάλες πόλεις. Θεωρούν πως είναι εύκολη δουλειά, ωστόσο κανείς δεν αντιλαμβάνεται τα έξοδα που συνεπάγεται η λειτουργία ενός σουβλατζίδικου, ενός τυροπιτάδικου, ενός ουζερί κρύου πιάτου, είτε ενός καταστήματος που διαθέτει ‘παγωμένο παγωτό’ (frozen yogurt) και ως εκ τούτου σε λιγότερο από έξι μήνες αναγκάζονται να κλείσουν», επισημαίνει ο πρόεδρος της ΓΣBEE και πρόεδρος των εστιατόρων Eλλάδας, Γιώργος Kαββαθάς.
Να διατηρηθεί ο ΦΠΑ στο 13% ζητούν οι επαγγελματίες
Όσον αφορά στο ζήτημα του συντελεστή ΦΠΑ στην εστίαση, επαγγελματίες του κλάδου τονίζουν ότι πρέπει πάση θυσία να διατηρηθεί στα σημερινά επίπεδα του 13% και προσθέτουν πως ενδεχόμενη επάνοδό τους στο 23% θα οδηγούσε σε αύξηση της φοροδιαφυγής, ενώ δεν αποκλείουν την πιθανότητα να υπάρξουν και ανατιμήσεις. Οι ίδιοι υποστηρίζουν πως η μείωση του ΦΠΑ στο 13% από τον περασμένο Αύγουστο έχει συμβάλει καθοριστικά στη διατήρηση περίπου 30.000 με 40.000 θέσεων εργασίας.