Και όμως στην Ελλάδα της κρίσης ούτε το φθηνό fast food, ούτε ο καφές αντέχουν, αφού ο Έλληνας έχει σφίξει για τα καλά το ζωνάρι του.
Μελέτη της Hellastat πάνω στον κλάδο της ταχείας εστίασης (fast food) καταδεικνύει ότι η πτώση του τζίρου είναι δραματική και πολλά τα λουκέτα με δύο κύριες αιτιες. Αφενός βέβαια τη συντριπτική μείωση των εισοδημάτων των καταναλωτών και αφετέρου την αύξηση του ΦΠΑ στην εστίαση στο 23% από 8%.
Σύμφωνα με την έκθεση ο τομέας της πίτσας εμφάνισε τη μεγαλύτερη πτώση με 30%, ενώ ακολούθησαν το σουβλάκι με 28%, τα fast food με 26%, οι αλυσίδες πώλησης σάντουιτς και σνακ με 24%, οι αλυσίδες πώλησης καφέ με 24% και τα επώνυμα εστιατόρια με 23%. Πολλές επιχειρήσεις έχουν εξέλθει από την αγορά, ενώ εκτιμάται ότι το 2012 η απασχόληση στο κλάδο μειώθηκε κατά 20%.
Υπό τις αρνητικές αυτές συνθήκες, οι εταιρείες έχουν αναπτύξει έντονο ανταγωνισμό εφαρμόζοντας πολιτικές όπως: “happy hours” (χρονικό διάστημα μέσα στην ημέρα με χαμηλότερες τιμές), χαμηλότερες χρεώσεις για on-line παραγγελίες, προσφορές σε είδος (π.χ. δωρεάν αναψυκτικό για κάθε pizza ή δωρεάν καφές με κάθε τυρόπιτα) κ.ά.
Στη μελέτη της Hellastat αναλύονται οι οικονομικές καταστάσεις 229 επιχειρήσεων. Τα βασικά συμπεράσματα που προκύπτουν συνοψίζονται στα εξής:
*Ο συνολικός Κύκλος Εργασιών των εταιρειών του δείγματος σημείωσε το 2011 σημαντική υποχώρηση κατά 11,5%, στα 407,83 εκατ. ευρώ. Η μέση μείωση εκτιμάται σε -14,7%., ενώ ανοδο εσόδων εμφάνισε μόλις το 8% των εταιριών.
*Τα συνολικά ΚΠΤΦΑ υποχώρησαν κατά 70%, σε μόλις 6,86 εκατ. ευρώ. Εξαιρουμένης της έντονης βελτίωσης που εμφάνισε η MCDONALDS HELLAS ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ Ε.Π.Ε, οι προ φόρων ζημιές διευρύνθηκαν σε 21 εκατ. ευρώ, από 3 εκατ. ευρώ το 2010.
*Το μέσο περιθώριο μικτών κερδών παρέμεινε σε υψηλό επίπεδο (55,5%). Σημαντική ωστόσο ήταν η υποχώρηση του λειτουργικού περιθωρίου από 5,3% σε 2,7%, ενώ το περιθώριο ΚΠΦ έγινε αρνητικό (-2,1%, έναντι 0,6% το 2010).
*Η κεφαλαιακή μόχλευση διατηρήθηκε σε υψηλό επίπεδο, παραμένοντας στο 1,7 προς 1.
*Η μέση αποδοτικότητα Ιδίων Κεφαλαίων το 2011 κατέστη αρνητική (-0,9%, από 8,6% το 2010), επηρεαζόμενη από τη σημαντική κάμψη των περιθωρίων κερδοφορίας.
Αναφορικά με τις επιχειρηματικές εξελίξεις του κλάδου για το 2011, η μητρική McDolanld΄s, πούλησε τα 19 εταιρικά καταστήματα που διέθετε στην Ελλάδα στη Premier Capital, ενώ η αλυσίδα καταστημάτων Applebee’s διέκοψε την λειτουργία των καταστημάτων της στην Ελλάδα, λόγω σημαντικών ζημιών και αδυναμία εκπλήρωσης οικονομικών υποχρεώσεων.
Οι ιδιοκτήτες των επιχειρήσεων εστίασης ζητούν τη μείωση του ΦΠΑ στο 9% προκειμένου να τονωθεί η αγορά.