Της Σοφίας Νέτα
Ο σύγχρονος τρόπος ζωής χαρακτηρίζεται από τις πολλές ώρες εργασίας. Το 8ωρο έχει αποτελέσει παρελθόν και οι άνθρωποι των αστικών κέντρων συχνά καταλήγουν να «ζουν» στον χώρο εργασίας τους. Το γεγονός αυτό συχνά αποτελεί τροχοπέδη στην προσπάθεια ελέγχου και απώλειας βάρους. Στο πλαίσιο αυτό εντάσσονται και τα επαγγελματικά γεύματα, αλλά και τα επαγγελματικά ταξίδια που περιλαμβάνουν σειρά γευμάτων. Αποτελούν ένα βασικό αίτιο διακοπής μίας προσπάθειας για απώλεια βάρους, επισημαίνει ο κλινικός διαιτολόγος Γιάννης Χρύσου, Γενικός Γραμματέας Ελληνικου Ινστιτούτου Διατροφής.
«Τα επαγγελματικά γεύματα», εξηγεί, «έχουν σκοπό την δημιουργία ενός πιο ευχάριστου περιβάλλοντος για την συζήτηση εργασιακών ζητημάτων και μπορεί να προκύπτουν είτε στο μέσον της ημέρας, είτε στο τέλος της, τις βραδινές ώρες. Το βασικό πρόβλημα που προκύπτει, είναι φυσικά το γεγονός ότι συμβαίνουν σε κάποιο εστιατόριο. Η τακτική κατανάλωση γευμάτων σε εστιατόριο, ορίζεται από την αυξημένη πρόσληψη λίπους, αλατιού και θερμίδων. Το γεγονός αυτό, σε συνδυασμό με την μορφή των διαιτολογίων που χρησιμοποιούνται από πολλούς για την απώλεια βάρους, που χαρακτηρίζονται από την «ακαμψία» και τις συγκεκριμένες επιλογές διατροφής κάνουν την προσπάθεια να φαίνεται ανώφελη.
Για την αντιμετώπιση του προβλήματος, μοναδικό εργαλείο είναι η σωστή εκπαίδευση του ατόμου στην προσαρμογή της ημερήσιας διατροφής του, ανάλογα με το ημερήσιο πρόγραμμα και τις επιλογές που έχει.
Πρώτος σταθμός είναι η κατανόηση της ανάγκης για τακτική διατροφή. Η κατανάλωση τακτικών γευμάτων κατά την διάρκεια της ημέρας συμβάλλει στον καλύτερο έλεγχο της ποσότητας αλλά και της ποιότητας κατανάλωσης τροφής σε κάθε γεύμα. Όταν καταλήξετε στο τραπέζι, με τον κατάλογο για την παραγγελία στο χέρι σας, δεν πρέπει να είναι είστε πολύ πεινασμένος. Σε μία τέτοια περίπτωση δεν μπορείτε να ελέγξετε την παραγγελία σας και καταλήγετε ευκολότερα σε λιπαρές και θερμιδογόνες επιλογές.
Επιπλέον, είναι σημαντικό να γνωρίζετε το εστιατόριο και τις επιλογές του εκ των προτέρων, ώστε να προγραμματίσετε την επιλογή σας. Έτσι θα μπορέσετε ευκολότερα να το συνδυάσετε με τα υπόλοιπα γεύματα της ημέρας και την επιλογή για το γεύμα που θα έχετε στο σπίτι.
Τέλος θα πρέπει να εστιάσετε στην παραγγελία και να στοχεύσετε στην επιλογή του γεύματος και της παρασκευής που εσείς επιθυμείτε να καταναλώσετε και όχι ότι σας προσφέρουν. Θα πρέπει να ρωτήσετε λεπτομέρειες για την προετοιμασία του γεύματος, όπως για παράδειγμα αν περιέχει αρκετό λάδι ή αν συνοδεύεται από κάποια σάλτσα. Το τελικό πιάτο που θα καταλήξει μπροστά σας, πρέπει να είναι αυτό που επιθυμείτε και όχι εκείνο που έχει ο κατάλογος. Για παράδειγμα μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πουρέ που συνοδεύει το ψητό κοτόπουλο, με λίγο ρύζι που έχει λιγότερα λιπαρά ή ακόμα καλύτερα με βραστά λαχανικά».
Ο κ. Χρύσου μας δίνει μερικές χρήσιμες συμβουλές:
Ένα έχετε την δυνατότητα θα πρέπει να συμμετέχετε στην επιλογή του εστιατορίου – εάν είναι εφικτό.
Εάν είναι δυνατόν ζητήστε το πιάτο σας να σερβιριστεί χωρίς έξτρα ποσότητα λίπους (βουτύρου ή λαδιού) και για την σάλτσα να σερβιριστεί έξτρα ώστε να προσθέσετε όση νομίζετε εσείς ότι είναι αρκετή.
Προσέξτε τα ολοκληρωμένα μενού, τα οποία μπορεί αν περιέχουν πιάτα πλούσια σε λίπος ή θερμίδες. Ενημερωθείτε για τα πιάτα που θα ακολουθήσουν και τις επιλογές που μπορείτε να κάνετε. Όταν θα σας τα φέρουν, θα είναι πια αργά να αντισταθείτε, ειδικά όταν θα τα έχετε ήδη πληρώσει.
Ζητήστε ως επιδόρπιο μία φρουτοσαλάτα ή μοιραστείτε κάποιο πιο πλούσιο σε θερμίδες με κάποιον άλλον.