Σε έναν όρμο στον Άγιο Νικόλαο, η Κρήτη έχει πάψει εδώ και χρόνια να λειτουργεί ως σκηνικό. Στα Culinary Journeys του Daios Cove, γίνεται συνομιλητής της διεθνούς haute cuisine.
Τη σεζόν 2026, για όγδοη συνεχή χρονιά, τα Culinary Journeys επιστρέφουν με έντεκα αστέρια Michelin και τρία Green Stars, σε οκτώ επιλεγμένες βραδιές, από τα τέλη Μαΐου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Στα εστιατόρια Ocean Restaurant και RHO, σεφ από Βαρκελώνη, Μονακό, Παρίσι και Κοπεγχάγη θα μαγειρέψουν δίπλα-δίπλα με κορυφαίες ελληνικές “φωνές”.
Τρία αστέρια στον κρητικό ορίζοντα
Το κεφαλαιώδες event της χρονιάς είναι στις 10 Ιουλίου: οι Sergio & Javier Torres φέρνουν στην Κρήτη τη φιλοσοφία του τρίαστρου Cocina Hermanos Torres της Βαρκελώνης. Δίδυμοι, γεννημένοι το 1970, μεγάλωσαν με τις μνήμες της γιαγιάς τους Catalina να μαγειρεύει για αριστοκρατικές οικογένειες κι αυτή η ρίζα διατρέχει ακόμη τη μαγειρική τους. Η βιομηχανική αποθήκη των 800 τ.μ. που ανακαίνισαν στη Βαρκελώνη, θέτοντας την κουζίνα στον κεντρικό άξονα του χώρου, είναι δήλωση αρχής: διαφάνεια, αλληλεπίδραση, ελάχιστη παρέμβαση με μέγιστη ένταση.
Στις 13 Αυγούστου, έρχεται ο Emmanuel Pilon, ο σεφ που ο Alain Ducasse εμπιστεύτηκε με τα ηνία του Le Louis XV στο Μονακό, ίσως του πιο ιστορικά φορτισμένου τριάστερου εστιατορίου στη Μεσόγειο. Ο Pilon έχτισε τη γνώση του πλάι στον Romain Meder στο Plaza Athenee, συμμετέχοντας στην ανάπτυξη της Naturalite Cuisine, μιας φιλοσοφίας που επαναπροσδιόρισε τη σχέση της haute cuisine με τη φύση και την εποχικότητα.
Από τη γαλλική ακρίβεια στη σκανδιναβική λιτότητα
Στις 27 Ιουνίου παίρνει τη σκυτάλη ο Amaury Bouhours του Le Meurice (δύο αστέρια, Παρίσι). Κι αυτός από το σπίτι Ducasse, ξεκίνησε ως ασκούμενος στο Le Louis XV, ανέβηκε σκαλί-σκαλί και σήμερα κρατά τη μία από τις δύο ναυαρχίδες του ομίλου στο Παρίσι. Στις 22 Ιουλίου, ο Nicolai Norregaard του Kadeau (δύο αστέρια, Κοπεγχάγη) μεταφέρει την αυστηρή, πρώτων υλών λογική της σκανδιναβικής κουζίνας. Ένας σεφ που μεγάλωσε στο Bornholm παρατηρώντας τον θείο του να φτιάχνει καπνιστά ψάρια και που σήμερα θεωρείται από τους πιο επιδραστικούς του σκανδιναβικού κινήματος.
Η Ελλάδα δεν είναι το φόντο
Η ελληνική παρουσία δεν είναι συμπληρωματική. Ο Νίκος Λειβαδιάς (Tudor Hall, ένα αστέρι Michelin) στις 27 Αυγούστου, ο Γιώργος Σαμοΐλης, πρώην μοριακός βιολόγος με διδακτορικό στη βιοχημεία και πρωτοπόρος της zero-waste κουζίνας, στην Cantina της Σίφνου και ο Γκίκας Ξενάκης (Aleria, χρυσός σκούφος) στις 26 Μαΐου και 22 Σεπτεμβρίου αντίστοιχα. Στις 3 Σεπτεμβρίου, η Αγγελική Χαραμή (Omnia, Δολομίτες), μια vegan σεφ με ιαπωνικές επιρροές, κλείνει έναν κύκλο βραδιών που έχουν κοινό νήμα: η γεύση ως θέση, όχι ως θέαμα.
Σε αυτή τη χρονική συγκυρία που η διεθνής γαστρονομία αναζητά νέα τοπικά αφηγήματα, το Daios Cove δεν φέρνει απλώς ονόματα στην Κρήτη. Τα εντάσσει σε έναν τόπο που δεν λειτουργεί ως σκηνικό, αλλά ως ισότιμος συνομιλητής.
www.daioscovecrete.com