Το Le Grand Contrôle είναι το μόνο ξενοδοχείο μέσα στα όρια των ανακτόρων των Βερσαλλιών και μια εντελώς διαφορετική εμπειρία διαμονής.
Το Le Grand Contrôle υπάρχει ακριβώς για αυτό. Ο κήπος Le Notre έξω από το παράθυρό σου, η Αίθουσα των Καθρεπτών άδεια, χωρίς τουρίστες, μόνο για σένα. Κανένα ξενοδοχείο στο Παρίσι, όσο πολυτελές κι αν είναι, δεν μπορεί να σου δώσει τις Βερσαλλίες, χωρίς κόσμο. Το κτίριο χτίστηκε το 1681, στο οποίο στεγαζόταν η οικονομική διαχείριση των βασιλικών κτημάτων. Σήμερα ανήκει στη συλλογή Airelles, που ειδικεύεται σε ιστορικά ακίνητα με ιδιαίτερο χαρακτήρα και έχει αποκατασταθεί και ανακαινιστεί με τρόπο που σέβεται την ιστορία του χωρίς να γίνεται μουσείο.
Διαμονή με ιστορία
Οι 14 σουίτες του Le Grand Contrôle έχουν κάτι που δεν αποδίδεται εύκολα σε λίστα χαρακτηριστικών. Οι αντίκες δεν είναι διακοσμητικές αφορμές αλλά επιλεγμένες με συγκεκριμένη λογική, τα υφάσματα είναι της Maison Pierre Frey, ένας οίκος που δουλεύει με ιδιαίτερα σχέδια και ξέρει τι σημαίνει να ντύνεις έναν χώρο με ιστορία. Η θέα, διαφέρει ανάλογα με το δωμάτιο. Κάποια κοιτούν προς τον κήπο της Orangerie, άλλα προς τα ανάκτορα.
Για όσους θέλουν κάτι πιο αυτόνομο, το Le Pavillon des Jardiniers λειτουργεί ως ξεχωριστή μονάδα, κατάλληλο για οικογένειες ή παρέες που δεν επιθυμούν να μοιράζονται χώρους με το υπόλοιπο ξενοδοχείο. Στην άλλη άκρη, η Le Notre Suite και η Quintinie Suite απευθύνονται σε όσους θέλουν να βιώσουν τον χώρο ως εμπειρία καθαυτή, όχι μόνο ως σημείο εκκίνησης για τις δραστηριότητες. Το ξενοδοχείο έχει αρκετά λίγες μονάδες ώστε να διατηρείται η αίσθηση ότι βρίσκεσαι σε βασιλική, ιδιωτική κατοικία. Το κόστος για ένα βράδυ ξεκινά από 5.000 ευρώ και ανάλογα την περίοδο και το δωμάτιο μπορεί να φτάσει τα 10.000 ευρώ.
Τελετουργίες φιλοξενίας με τη σκηνοθεσία ενός ανακτόρου
Το πρωί αρχίζει με το «Royal Awakening»: Ένας μπάτλερ εμφανίζεται κρατώντας ένα φανάρι στο χέρι, με τους ήχους μουσικής του 18ου αιώνα, ανοίγει τα παντζούρια και ετοιμάζει το μπάνιο. Πρόκειται για ένα τελετουργικό βασισμένο στις πρακτικές της αυλής του Λουδοβίκου, που λειτουργεί ακριβώς επειδή ο χώρος μπορεί να το υποστηρίξει.Το πρωινό σερβίρεται στο εστιατόριο με θέα στον κήπο της Orangerie ή στο δωμάτιο. Τις Κυριακές, το brunch γίνεται «παράσταση» από μόνο του με σαμπάνια, μπριός, ψωμιά, βιολογικές μαρμελάδες και επιδόρπια του ζαχαροπλάστη Aymeric Pinard.
Αν υπάρχει ένα όνομα που δένει τα πάντα στο Le Grand Controle, είναι αυτό του σταρ-σεφ Alain Ducasse, ο οποίος επιβλέπει ό,τι βγαίνει από τις κουζίνες του ξενοδοχείου, από τον καφέ του πρωινού μέχρι το επίσημο δείπνο. Το κύριο εστιατόριο λέγεται La Table des Jardiniers και εμπνέεται από τις παραδόσεις των ανακτόρων, με εποχιακά προϊόντα, κλασικές γαλλικές τεχνικές και slow cooking.
Για το βράδυ, το Royal Feast με κεριά, εξαιρετικά κρασιά και σέρβις που λειτουργεί σαν χορογραφία, ξεκινά με κοκτέιλ στο Salon d’Audience και δεν τελειώνει γρήγορα. Τα Σαββατόβραδα, το τραπέζι γίνεται κοινό και όλοι οι επισκέπτες κάθονται στο ίδιο τραπέζι, σε ένα δείπνο που θυμίζει περισσότερο αυλή παρά εστιατόριο. Το Grand Banquet είναι κάτι ακόμα πιο σκηνοθετημένο: παραστάσεις, αυστηρότερο dress code, μενού φτιαγμένο αποκλειστικά για κάθε περίσταση. Σπάνιο γεγονός και το σπάνιο, εδώ, έχει νόημα.
Ευεξία, προνόμια και εμπειρίες πέρα από το ορατό
Το Airelles Spa έχει τη αντίστοιχη προσέγγιση. Η πισίνα 15 μέτρων έχει μάρμαρα Carrara και ο χώρος σχεδιάστηκε με αναφορά στη μαρμάρινη αυλή των ανακτόρων. Η σειρά περιποίησης LBA, το αποκλειστικό brand των ξενοδοχείων Airelles και οι τεχνικές, αντλούν έμπνευση από τη φυτοθεραπεία και τη βιοτεχνολογία και οι θεραπείες τηρούν ό,τι υπόσχονται. Κάποιες θεραπείες, όπως η L’Aura Royale, συνδυάζονται με ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή απογευματινό τσάι, επιτρέποντας στα οφέλη της θεραπείας να μετατραπούν σε μια ολοκληρωμένη εμπειρία.
Ο χρόνος στο Le Grand Controle αξιοποιείται από επιλογές που σχετίζονται με τα ανάκτορα: βαρκάδα στο Μεγάλο Κανάλι, βόλτα με vintage αυτοκίνητο, επίσκεψη στους βασιλικούς στάβλους, εργαστήριο γαλλικής ζαχαροπλαστικής, βόλτα στους φημισμένους βασιλικούς κήπους, πικνίκ στους χώρους των Βερσαλλιών και πολλές άλλες. Τα παιδιά έχουν το Royal Camp, όπου μπορούν να κάνουν ιππασία, να κατασκευάσουν παιχνίδια και ξύλινα βαρκάκια, να κολυμπήσουν. Δεν είναι απλώς απασχόληση. Έχει σχεδιαστεί για να κρατήσει ζωντανό το ενδαφέρον των παιδιών ώστε οι γονείς να απολαύσουν την θεραπεία τους στο spa, χωρίς τύψεις.
Ένα από τα ουσιαστικά προνόμια είναι αυτό που συμβαίνει μετά τη δύση του ηλίου. Κάθε βράδυ, οι πόρτες των ανακτόρων ανοίγουν αποκλειστικά για όσους διαμένουν στο Le Grand Controle. Στο τέλος, αυτό που μένει δεν είναι εύκολο να το εξηγήσει κανείς. Είναι το είδος της εμπειρίας που δύσκολα μεταφέρεται σε κάποιον που δεν ήταν εκεί. Και ίσως αυτό να είναι το καλύτερό της.
Φωτογραφίες: @ airelles.com