Εντυπώσεις από την μεγάλη γιορτή του κρασιού στο μαγευτικό εστιατόριο Selene στην Σαντορίνη.
O Ουίνστoν Τσόρτσιλ έλεγε: “Στο κρασί υπάρχει σοφία”. Και ήταν εκείνη η στιγμή που κάθε σταγόνα σοφίας ενός αληθινού κολοσσού κυλούσε αργά στα πoτήρια μας. Το Chateau Cheval Blanc του 2014 ήρθε για να μεταφέρει ελάχιστη από την θρυλική του ιστορία μέσα από τα λόγια του ιδίου τού Pierre Lurton, CEO των Château d’Yquem και Château Cheval Blanc. Στο πλάι των εμβληματικών αυτών κρασιών τα σπουδαία πιάτα του Έκτορα Μποτρίνι, executive chef του ομίλου Katikies και του εστιατορίου Selene, σε ένα μυσταγωγικού χαρακτήρα δείπνο που εντυπωσίασε κάθε παρευρισκόμενο.
Σε μια βραδιά γεμάτη αξέχαστες στιγμές με το θρυλικό Château d’Yquem του 2000 να συνδυάζεται υπέροχα με το πιάτο με κωδική ονομασία “Natura”, κόκκινες γαρίδες, καρότο χαβιάρι και πυρηνόκαρπα φρούτα μάγεψαν με την αρμονική τους συνύπαρξη με το Château d’Yquem. Ενα δείπνο που δικαίως ονομάστηκε Wine Legends Dinner και έκλεισε με ιδανικό τρόπο την μαγευτική Selene Vedema 2025.
Ένα λαμπερό και εξαιρετικά ενδιαφέρον διήμερο είχε φτάσει στο τέλος του και ο εμβληματικός θεσμός Selene Vedema 2025, από τον Όμιλο Katikies και τον Master of Wine Γιάννη Καρακάση, υπό την αιγίδα του Υπουργείου Τουρισμού, είχε ολοκληρώσει επιτυχώς το σημαντικότατο έργο του για 4η συνεχή χρονιά. Oπως σχολίασε χαρακτηριστικά ο master of Wine, Γιάννης Καρακάσης: “H Vedema ήρθε για να συνδέσει τα κρασιά της Σαντορίνης με τα σημαντικότερα γλυκά κρασιά του κόσμου”.
Η μεγάλη γιορτή του αμπελώνα
H αρχή έγινε την Παρασκευή 26 Σεπτεμβρίου 2025 στην μεσαιωνική Κάναβα του Αγ. Ιωσήφ που φιλοξενείται, όπως και το εστιατόριο Selene, στο ξενοδοχείο Katikies Garden. Εκεί έλαβαν χώρα τα δύο βιωματικά Wine Masterclasses υπό την καθοδήγηση του Γιάννη Καρακάση -τα οποία ήταν sold out ήδη πολλές ημέρες πριν την πραγματοποίησή τους.
Κατά τη διάρκεια του πρώτου, “Argyros Vertical – Cuvée Monsignori & Cuvée Evdemon” οι τυχεροί παρευρισκόμενοι -μεταξύ αυτών και εγώ- πήραν μέρος σε μία σπάνια κάθετη γευσιγνωσία του Κτήματος Αργυρού, με την παρουσία του ίδιου του Ματθαίου Αργυρού, ενώ κατά το δεύτερο, το “Santorini Vs the World”, έγιναν μέρος μίας τολμηρής συγκριτικής γευσιγνωσίας μεταξύ των καλύτερων Ασύρτικων του νησιού αλλά και κορυφαίων διεθνών ετικετών-ορόσημων του παγκόσμιου αμπελώνα. Ένα blind tasting που κατάφερε να κεντρίσει το ενδιαφέρον ακόμη και των πιο εκπαιδευμένων οινόφιλων και ειδικών του κρασιού.
Το ίδιο βράδυ ένα ιδιαίτερο και τολμηρό 4-Hands Dinner γέμισε την ανοικτή κουζίνα του Selene Restaurant με αστέρια, καθώς ο βραβευμένος με αστέρι Michelin, Έκτορας Μποτρίνι, και ο head chef του εστιατορίου, Θωμάς Μπόσμος, ένωσαν τις δυνάμεις του με τον διάστερο Γιώργο Παπαζαχαρία του εστιατορίου Delta και την δική του ομάδα. Το αποτέλεσμα ήταν μία συναρπαστική γαστρονομική εμπειρία με αναπάντεχες δημιουργίες να διαδέχονται η μία την άλλη κερδίζοντας τις εντυπώσεις τόσο με την καινοτομία και τις τεχνικές όσο και με την εικόνα και τη γεύση τους.
Αξέχαστη στιγμή, ο “Ήχος της θάλασσας” από τον Έκτορα Μποτρίνι, μια θαλασσινή σύνθεση όπου καλαμάρι αστακός και μπαρμπούνι έδιναν το δικό τους γαστρονομικό κρεσέντο, αλλά και εκείνο το ασυμβίβαστο γαλακτομπούρεκο του Γιώργου Παπαζαχαρία. Ένα εικονικό λουλούδι που έδενε με αριστουργηματικό τρόπο την κρέμα ενός γαλακτομπούρεκου με τα αρώματα του περγαμόντου, θαλασσινά πράσινα φύκια και βρώσιμα άνθη. Εξαιρετικές ετικέτες από την Ελλάδα και τον κόσμο συνόδευσαν τα πιάτα του εν λόγω 4 hands menu -όπως το Cloudy Bay Te Koko του 2021 από τον Νέο Κόσμο αλλά και το Cuve Palatia του 2023 από το κτήμα Αργυρός.
Το Σάββατο 27 Σεπτεμβρίου, η Κάναβα του Αγ. Ιωσήφ μεταμορφώθηκε στο απόλυτο σημείο συνάντησης του νησιού, καθώς το Grand Walk Around Tasting του σαντορινιού αμπελώνα γνώρισε τη μεγαλύτερη μέχρι σήμερα συμμετοχή του. Οινόφιλοι από το νησί της Σαντορίνης αλλά και ολόκληρης τη χώρα, εκπρόσωποι των media, ειδικοί του κρασιού και επαγγελματίες, συναντήθηκαν μέσα στην ειδικά διαμορφωμένη Κάναβα για να δοκιμάσουν το terroir της Σαντορίνης στα ποτήρια τους, να συνομιλήσουν με τους παραγωγούς και να μυηθούν στα μικρά και μεγάλα μυστικά του μοναδικού στον κόσμο σαντορινιού αμπελώνα με το κοινό να παρουσιάζει μια εντυπωσιακή ηλικιακή ποικιλομορφία αλλά και ιδιαίτερα αυξημένη προσέλευση την φετινή χρονιά.
Κατά τη διάρκεια της Selene Vedema 2025 και μέχρι τις 31 Οκτωβρίου, το εντυπωσιακό μεσαιωνικό πέρασμα στην είσοδο του εστιατορίου θα φιλοξενεί την έκθεση γλυπτικής «Θεραπεύοντας το Χάσμα» του γνωστού γλύπτη Γιώργου Κυπρή υπό την επιμέλεια της Mati Art Gallery. Η έκθεση περιλαμβάνει επιλεγμένα έργα του σημαντικού εικαστικού και δίνει την απαραίτητη καλλιτεχνική διάσταση, που δεν λείπει ποτέ από το θεσμό Selene Vedema.