Τα καλοκαίρια στην Αθήνα έχουν πλέον αύρα της σύγχρονης μπιστρονομίας. Έχουν τη γεύση και το χρώμα του Vezené, στον καταπράσινο κήπο της πλατείας Μαδρίτης.
Υπάρχουν κάποιες γωνιές στην Αθήνα που δεν τις επισκέπτεσαι απλώς, τις κουβαλάς μέσα σου σαν αναμνήσεις. Και δεν υπάρχει μεγαλύτερη γαστρονομική αγαλλίαση από το να μαθαίνεις πως ο αγαπημένος κήπος του Άρη Βεζενέ άνοιξε ξανά τις πόρτες του, εκεί, στα πλουμισμένα στο πράσινο τραπέζια της Πλατείας Μαδρίτης.
Κάτω από τον Αττικό ουρανό αναδύεται ξανά η αύρα μιας αστικής Αθήνας πιο ρομαντικής, ντυμένης με λινά τραπεζομάντηλα, με ανανεωμένη την Art de la Τable, με φιλόξενους και ανοιχτόκαρδους επαγγελματίες της φιλοξενίας να σε περιμένουν. Όλοι τους σε υποδέχονται σαν μέλη μιας εστιατορικής ορχήστρας σπάνιου ρυθμού και σταθερής δημιουργικής πορείας.
Η ουσία του καλοκαιριού στο πιάτο
Καθώς το απαλό βραδινό αεράκι θα διακόπτει τη ζέστη της ημέρας, μπροστά σας θα ξεδιπλώνονται οι σελίδες του μενού δίνοντας τον φρέσκο τόνο του ανανεωμένου Vezené, με την ασυναγώνιστη πρώτη ύλη να παραμένει ο μόνιμος πρωταγωνιστής. Φέτος, η κουζίνα ρίχνει έντονο προβολέα στη θάλασσα, χωρίς βέβαια να απαρνείται τη βαθιά γνώση της γης και των κοπών που καθιέρωσαν το εστιατόριο.
Κρουστές, ζουμερές ντομάτες με καπαρόφυλλα και ξύδι περγαμόντο είναι πάντα το δικό μου ιδανικό ξεκίνημα, μαζί με εκείνη τη λιμπιστική γαρίδα fritta με θυμαρίσιο μέλι, τσίλι και καραμελωμένα πεκάν. Τα fettucce με καπνιστό ζωμό, τραγανό speck και αχινό αποτελούν την πιο διαχρονική επιλογή, πλάι στο βοδινό ταρτάρ παστίτσιο. Με αυτά τα δύο δημιουργήματα θαρρείς πως έχεις γευτεί ολόκληρο το σύμπαν του Άρη Βεζενέ σε δύο πιάτα, δίχως να αποζητάς περισσότερη πληροφορία καθώς η γεύση μετουσιώνεται σε οδηγό της επιθυμίας σου για ανακάλυψη.
Η λίστα κρασιών, επιμελημένη με φροντίδα από τον Wine Director Γιώργο Καραμπουζούκη, χαρτογραφεί με ευθύτητα και γοητεία κάθε γωνιά του ελληνικού αμπελώνα, πλάι σε εμβληματικές παγκόσμιες ζώνες με σπουδαίες ετικέτες και χρονιές. Παράλληλα, η πληρέστερη λίστα sake της πόλης θα δώσει μια διαφορετική τροπή στο δείπνο σου, αν αφεθείς στις προτάσεις του. Ενα αναπάντεχο, αλλά εξίσου γοητευτικό ταίριασμα με τις θαλασσινές δημιουργίες του εστιατορίου. Φυσικά, χωρίς το διάσημο, πολυεπίπεδο επιδόρπιο “Ari’s Deal Closer”, δεν νομίζω πως αξίζει να φύγει κανείς από το Vezené -είτε είναι νέος επισκέπτης είτε πιστός λάτρης του εστιατορίου από τις πρώτες του ημέρες, πίσω στο μακρινό 2011.
Ο Κήπος θα παραμείνει ανοιχτός καθημερινά, από Δευτέρα έως Κυριακή από τις 18:00, αποτελώντας το ιδανικό καταφύγιο για τις ζεστές νύχτες της πόλης (ενώ, όπως έμαθα, αργότερα το φθινόπωρο και τον χειμώνα το ραντεβού θα επεκταθεί και σε μεσημεριανά γεύματα τα Σαββατοκύριακα). Αν αναζητάτε το αληθινό αθηναϊκό καλοκαίρι, αυτό που περιστρέφεται γύρω από ένα γεμάτο τραπέζι με καλό φαγητό, εκλεκτό κρασί και ουσιαστική επικοινωνία, ο Κήπος του Vezené σάς περιμένει.
*Βρασίδα 11, Αθήνα (Πλατεία Μαδρίτης), τηλ: 21 0723 2002
Ανοιχτά καθημερινά από τις 18:00