Ο Τζέιμι Όλιβερ επαναφέρει τα ιταλικά του εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο, έξι χρόνια μετά την κατάρρευση της αλυσίδας του, σε μια περίοδο που ο ίδιος περιγράφει ως «φρίκη» για τον κλάδο λόγω κόστους και ασθενούς ζήτησης. Ο διάσημος σεφ και επιχειρηματίας αναβιώνει το Jamie’s Italian και σχεδιάζει να εγκαινιάσει το πρώτο σημείο της βρετανικής επιστροφής του στο Leicester Square τον Φεβρουάριο.
Αυτήν τη φορά, δεν αναλαμβάνει μόνος του όλο το επιχειρηματικό ρίσκο. Ο 50χρονος έχει συνάψει συμφωνία franchise με την Brava Hospitality Group, την εταιρεία πίσω από την Prezzo, διασφαλίζοντας μερίδιο στα κέρδη χωρίς να επωμίζεται εξ ολοκλήρου τη λειτουργία. Ο Όλιβερ έγινε γνωστός στα τέλη των ’90s ως τηλεοπτικός σεφ με απλές συνταγές και εξελίχθηκε σε έναν από τους πιο επιτυχημένους συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Οι επιχειρηματικές του κινήσεις, ωστόσο, δεν είχαν πάντα θετικό αποτέλεσμα. Το 2019, το Jamie’s Italian κατέρρευσε, οδηγώντας στο κλείσιμο και των 25 καταστημάτων, εκατομμύρια σε ζημίες για πιστωτές και απώλεια πάνω από 1.000 θέσεων εργασίας. Προηγήθηκαν τα λουκέτα στην αλυσίδα μαγειρικών ειδών του το 2015 και στα εστιατόρια βρετανικής θεματολογίας το 2017. Τα έσοδα από τη δραστηριότητά του στα media μείωσαν μέρος των απωλειών που προκάλεσε η κατάρρευση, η οποία επηρέασε και τα Fifteen London και Barbecoa.
Ο Όλιβερ παραδέχεται ότι διδάχθηκε από τα λάθη του, σημειώνοντας ότι υπήρξε «υπερβολικά αυθάδης» ανοίγοντας εστιατόρια μεγαλύτερα απ’ όσο χρειαζόταν. Η νέα προσπάθεια στην αγορά μαζικής εστίασης ξεκινά με ένα μόνο κατάστημα, ενώ ο ίδιος θα έχει αυξημένο ρόλο στην επιλογή τοποθεσιών και ενοικίων. «Όταν χτύπησε η παρακμή των εμπορικών δρόμων και η Uberization του φαγητού, ήμασταν πολύ μεγάλοι και αδύναμοι να προσαρμοστούμε», είπε από το Jamie Oliver Catherine St.
Αν η επανεκκίνηση πάει καλά, ο Όλιβερ δεν αποκλείει το άνοιγμα έως τεσσάρων νέων εστιατορίων ετησίως. Το διεθνές του δίκτυο έμεινε ανέπαφο από την πτώχευση. Η επιστροφή του όμως συμπίπτει με νέα πίεση για τον κλάδο: οι Βρετανοί τρώνε λιγότερο έξω, οι επιχειρηματικοί συντελεστές αυξάνονται το 2026, οι εμπορικοί δρόμοι μαραζώνουν και τα εστιατόρια επιβαρύνονται με υψηλότερο κατώτατο μισθό και πρόσθετες εισφορές. «Η κατάσταση στη μεσαία κατηγορία εστίασης είναι πραγματικά τρομακτική», τονίζει, σημειώνοντας τη δυσαρέσκεια των επαγγελματιών με τις κυβερνητικές αποφάσεις.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Η στρατηγική του βασίζεται σε φρέσκα ζυμαρικά, κλασικά δημοφιλή πιάτα όπως η λιγκουίνι με γαρίδες και προγράμματα πιστότητας που θα προσελκύσουν καταναλωτές που αναζητούν ποιοτικό αλλά προσιτό φαγητό. Ο Όλιβερ ελπίζει ότι η νέα αυτή εκδοχή του Jamie’s Italian θα καταφέρει να ευδοκιμήσει σε μια από τις πιο δύσκολες περιόδους για την εστίαση στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Διαβάστε ακόμη
Οι αγορές ποντάρουν στο τέλος των μειώσεων επιτοκίων στην Ευρώπη (γράφημα)
Αυτό είναι το ακριβότερο κλαμπ ευεξίας με ετήσια συνδρομή 85.000 ευρώ
Ford: Ακύρωσε deal 6,5 δισ. δολαρίων με την LG Energy Solution για μπαταρίες EV
Για όλες τις υπόλοιπες ειδήσεις της επικαιρότητας μπορείτε να επισκεφτείτε το Πρώτο Θέμα
Σχολίασε εδώ
Για να σχολιάσεις, χρησιμοποίησε ένα ψευδώνυμο.