«Φάτε πραγματικό φαγητό».

Αυτός είναι ο στόχος των νέων Διατροφικών Οδηγιών για τους Αμερικανούς, που δόθηκαν στη δημοσιότητα από την ομοσπονδιακή κυβέρνηση των ΗΠΑ.

«Το υγιεινό φαγητό επιστρέφει στο επίκεντρο της αμερικανικής διατροφής», αναφέρει βίντεο του υπουργείου Υγείας (HHS) στη νέα κυβερνητική ιστοσελίδα realfood.gov.

Οι ομοσπονδιακές οδηγίες, οι οποίες ανανεώνονται κάθε πέντε χρόνια, αποτελούν βασικό σημείο αναφοράς για τη διατροφή και τη δημόσια υγεία και στηρίζουν ομοσπονδιακά προγράμματα σίτισης, όπως το Εθνικό Πρόγραμμα Σχολικών Γευμάτων, καθώς και τα γεύματα για στρατιωτικούς, βετεράνους και παιδιά προσχολικής ηλικίας στο πρόγραμμα Head Start.

Η νέα πλατφόρμα realfood.gov υποστηρίζει ότι οι Αμερικανοί «παραπλανήθηκαν» από προηγούμενες διατροφικές οδηγίες — άποψη που επανέλαβε ο υπουργός Υγείας Ρόμπερτ Φ. Κένεντι Τζούνιορ από τον Λευκό Οίκο.

«Η σκληρή αλήθεια είναι ότι η κυβέρνησή μας μάς έλεγε ψέματα για να προστατεύσει τα εταιρικά κέρδη, παρουσιάζοντας αυτά τα τρόφιμα-υποκατάστατα ως ωφέλιμα για τη δημόσια υγεία», δήλωσε. «Οι νέες οδηγίες θα φέρουν επανάσταση στη διατροφική κουλτούρα της χώρας και θα κάνουν την Αμερική ξανά υγιή».

Τι αλλάζει στις νέες οδηγίες

Νέα διατροφική πυραμίδα

Η πρώτη διατροφική πυραμίδα παρουσιάστηκε το 1992, τοποθετώντας ψωμί και ζυμαρικά στη βάση της αμερικανικής διατροφής. Το μοντέλο αυτό δέχθηκε έντονη κριτική για στενή σχέση με τα λόμπι της βιομηχανίας δημητριακών.

Το 2011 αντικαταστάθηκε από το «My Plate», που στόχευε στην απλοποίηση της καθημερινής διατροφής, δίνοντας έμφαση σε λαχανικά, πρωτεΐνη, δημητριακά, φρούτα και γαλακτοκομικά.

Στο πλαίσιο της εκστρατείας «Make America Healthy Again», παρουσιάστηκε πλέον μια νέα, ανεστραμμένη πυραμίδα. Στη βάση της βρίσκονται η πρωτεΐνη, τα γαλακτοκομικά και τα λεγόμενα «υγιεινά» λιπαρά, ενώ τα δημητριακά — ακόμη και τα ολικής άλεσης — υποβαθμίζονται.

Σύμφωνα με τον Κένεντι, η πρωτεΐνη και τα λιπαρά «είναι απαραίτητα και αδίκως αποθαρρύνονταν στις προηγούμενες οδηγίες».

Το κόκκινο κρέας στο προσκήνιο

Για πρώτη φορά, οι οδηγίες προτρέπουν σε κατανάλωση «υψηλής ποιότητας, πλούσιας σε θρεπτικά συστατικά» πρωτεΐνης σε κάθε γεύμα.

Συνιστώνται ζωικές πηγές όπως αυγά, πουλερικά, θαλασσινά και κόκκινο κρέας, παρότι πολλοί διατροφολόγοι συνεχίζουν να προτείνουν άπαχες πρωτεΐνες και φυτικές επιλογές.

Η προτεινόμενη ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης αυξάνεται στα 1,2–1,6 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους, επίπεδο που ευθυγραμμίζεται με σύγχρονες επιστημονικές συστάσεις.

Επιστροφή στα πλήρη λιπαρά γαλακτοκομικά

Οι νέες οδηγίες ενθαρρύνουν την κατανάλωση πλήρων γαλακτοκομικών, προκαλώντας αντιδράσεις στον επιστημονικό κόσμο.

«Τερματίζουμε τον πόλεμο κατά των κορεσμένων λιπαρών», δήλωσε ο Kennedy. Ωστόσο, ειδικοί όπως ο καθηγητής Christopher Gardner του Stanford εκφράζουν επιφυλάξεις, ειδικά για το βούτυρο, λόγω της επίδρασής του στην LDL χοληστερόλη.

Αντίθετα, τρόφιμα όπως το πλήρες γιαούρτι και το τυρί θεωρούνται λιγότερο αμφιλεγόμενα, ενώ ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στα ζυμωμένα τρόφιμα, όπως το κεφίρ, για την υγεία του μικροβιώματος.

Στόχος τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα

Για πρώτη φορά, οι οδηγίες κατονομάζουν ρητά τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, προτείνοντας τον περιορισμό τους, μαζί με τα πρόσθετα σάκχαρα και τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες.

Τα τρόφιμα αυτά συνδέονται με αυξημένη κατανάλωση θερμίδων, φλεγμονή και χρόνιες παθήσεις. Ο Kennedy δήλωσε χαρακτηριστικά ότι «δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να υπονομευθεί η υγεία των παιδιών από τον εθισμό στα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα».

Καθόλου πρόσθετη ζάχαρη

Στη νέα πυραμίδα δεν υπάρχει θέση για πρόσθετη ζάχαρη. Οι οδηγίες προτείνουν την πλήρη αποφυγή της, επιτρέποντας μόνο τα φυσικά σάκχαρα από φρούτα και γαλακτοκομικά.

Σύμφωνα με τα CDC, οι βασικές πηγές πρόσθετης ζάχαρης είναι τα αναψυκτικά, τα επιδόρπια και τα γλυκά σνακ — γεγονός που καθιστά δύσκολη την πλήρη εξάλειψή της στη σύγχρονη διατροφή.

Διαβάστε ακόμη

Η φιλοσοφία εργασίας του Ελον Μασκ: «Η σκληρή δουλειά φέρνει μεγαλύτερη επιτυχία»

Στην κοινοπραξία ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ- Choose- Toposophy η «Λευκή Βίβλος» του ελληνικού τουρισμού

«Οχύρωση» με συνεχή deals στην κυβερνοασφάλεια για τους ελληνικούς ομίλους πληροφορικής

Για όλες τις υπόλοιπες ειδήσεις της επικαιρότητας μπορείτε να επισκεφτείτε το Πρώτο Θέμα