Πώς να διαλέξετε μια καλή σαμπάνια

“Ελάτε γρήγορα, δοκιμάζω τα αστέρια!”

Αυτό είχε πει ο Dom Pérignon, όταν δημιούργησε τη σαμπάνια και την δοκίμασε για πρώτη φορά. Και λίγοι θα αρνηθούν ότι η σαμπάνια είναι μια από τις μεγαλύτερες απολαύσεις της ζωής.

Όμως τι και αν μπορούμε να απολαύσουμε ένα ποτήρι για να κάνουμε μια ιδιαίτερη περίσταση λίγο πιο αξέχαστη, λίγοι από εμάς μπορούμε να αποκαλούμε τους εαυτούς μας ειδικούς στην σαμπάνια.

Ένας πραγματικός εμπειρογνώμονας λοιπόν εξηγεί όλα όσα πρέπει να ξέρετε για αυτό το ποτό.

Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι;

Ακριβώς όπως το κανονικό κρασί, υπάρχουν γλυκές και ξηρές σαμπάνιες. “Η σαμπάνια είναι ένα ξηρό κρασί”, δήλωσε ο Daniel Brennan από τον Laurent-Perrier στην Independent.

“Έχει ένα βαθμό υπολειπόμενης ζάχαρης από τα σταφύλια, ωστόσο, για να αποκτήσετε μια ωραία αίσθηση μεταξύ της οξύτητας και των επιπέδων ζάχαρης (υπολειμματικό σάκχαρο), προστίθεται μια δοσολογία. Το demi sec έχει την υψηλότερη ποσότητα υπολειμματικής ζάχαρης (από τις κοινές διαθέσιμες σαμπάνιες)”.

Η πιο κοινή σαμπάνια είναι brut, η οποία είναι επίσης μια από τις πιο ξηρές.

Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο οι τύποι σαμπάνιας ποικίλλουν ανάλογα με τη γλυκύτητα, από το πιο ξηρό έως το πιο γλυκό: Extra / ultra brut, brut, extra sec, sec, demi-sec, doux.

Τι πρέπει να αναζητήσετε σε μια σαμπάνια;

“Πραγματικά αυτό που πρέπει να αναζητήσετε είναι η εμφάνιση”, λέει ο Brennan.”Παρατηρήστε το χρώμα της σαμπάνιας, το μέγεθος και την ποιότητα των φυσαλίδων”.

Οι νεότερες σαμπάνιες θα είναι πιο ανοιχτές, οι παλαιότερες θα είναι πιο σκούρες.

“Όσο μικρότερες είναι οι φυσαλίδες, τόσο καλύτερη είναι η σαμπάνια”, εξηγεί ο Brennan.

Ο ίδιος λέει επίσης ότι αξίζει να κοιτάξετε τον αφρό στην κορυφή της σαμπάνιας όταν χύνεται καθώς θα πρέπει να δείτε ένα λεπτό στρώμα φυσαλίδων.

Αλλά όπως επισημαίνει ο Brennan, όλα εξαρτώνται από την προσωπική σας προτίμηση.

Πώς θα πρέπει να σερβίρετε σαμπάνια;

Σύμφωνα με τον Brennan, προσπαθήστε να σερβίρετε τους καλεσμένους σας σε κολωνάτα ποτήρια με σχήμα τουλίπας. Αυτό το σχήμα είναι το ιδανικό για το σερβίρισμα σαμπάνιας.

Πάντα να κρατάτε το ποτήρι σας από το πόδι του.

Όταν ανοίγετε το μπουκάλι σαμπάνιας να θυμάστε ότι αυτό που θέλουμε να ακουστεί είναι ένας απαλός ήχος, αυτό που ονομάζουν αναστεναγμός της πριγκίπισσας.

Όταν ρίχνετε τη σαμπάνια στο ποτήρι, θυμηθείτε να κρατάτε τη φιάλη με την ετικέτα προς τα πάνω, από σεβασμό στον οινοποιό και την εταιρία παραγωγής. Φυσικά, σερβίρουμε πρώτα τις κυρίες και στη συνέχεια τους κύριους -οι παλιές παραδόσεις πρέπει να τηρούνται κάποιες φορές.

Τελευταίο αλλά σημαντικό, να κρατάτε πάντα γεμάτο το ποτήρι των καλεσμένων σας, αλλά μην το παραγεμίζετε γιατί η σαμπάνια ζεσταίνεται.