Η ελληνική αγορά κρέατος θυμίζει πραγματικό… θρίλερ οικονομίας. Οι καταναλωτές παραπονιούνται για τις υψηλές τιμές, όμως ταυτόχρονα γεμίζουν τα καρότσια τους με τις ακριβότερες επιλογές. Ο μοσχαρίσιος κιμάς φτάνει τα 14 ευρώ το κιλό, οι premium κοπές όπως Tomahawk, Ribeye, T-bone και Striploin ξεπερνούν τα 30 ευρώ/κιλό, ενώ οι ιαπωνικές μπριζόλες wagyu με 70% λίπος βρίσκουν σταθερά αγοραστές. Όλα αυτά τη στιγμή που ο χοιρινός κιμάς παραμένει γύρω στα 8 ευρώ το κιλό.

Οι Έλληνες εμφανίζουν συμπεριφορές γεμάτες αντιθέσεις. Η κατανάλωση μοσχαρίσιου και χοιρινού μειώθηκε πάνω από 20% το 2024. Ωστόσο, όλο και περισσότεροι «ψαγμένοι» δοκιμάζουν κοπές που γίνονται μόδα στο TikTok και στο Instagram, ακόμη κι αν το κόστος ξεπερνά κάθε λογική.

Το κοτόπουλο, ο αθόρυβος πρωταγωνιστής

Με μερίδιο περίπου 50% στο σύνολο της κατανάλωσης, το κοτόπουλο κρατά τα σκήπτρα στο ελληνικό τραπέζι. Παρ’ όλα αυτά, οι ανατιμήσεις του περνούν σε δεύτερη μοίρα: μέσα σε δύο χρόνια αυξήθηκε κατά 35%, από κάτω των 2 ευρώ/κιλό στα 3 ευρώ. Εντυπωσιακό είναι ότι το ολόκληρο κοτόπουλο έχει μόλις 5% μερίδιο, ενώ τα φιλέτα (8-11 ευρώ/κιλό) αγγίζουν το 25%. Τα παρασκευάσματα, όμως, κυριαρχούν με ποσοστά 55%-70%, αν και έχουν χαμηλότερη θρεπτική αξία και πολύ υψηλότερη τιμή.

Το μοσχάρι ως φετίχ

Παρά την ακρίβεια, πάνω από το 55% της κατανάλωσης μοσχαρίσιου αφορά κιμά. Από τα 11 ευρώ/κιλό το 2022 έχει ανέβει στα 14 ευρώ/κιλό. Στη χονδρική η αύξηση είναι γύρω στο 10%, όμως στη λιανική φτάνει ακόμη και το +30%. Έτσι, οι τιμές παρουσιάζουν τεράστιες διαφορές από κατάστημα σε κατάστημα, μπερδεύοντας τον καταναλωτή που δεν ξέρει πού να εμπιστευτεί τα χρήματά του.

Χοιρινό: ο χαμένος της υπόθεσης

Η Ελλάδα διαθέτει 30% αυτάρκεια σε χοιρινό, όταν στο μοσχάρι το ποσοστό πέφτει μόλις στο 15%. Κι όμως, οι πωλήσεις χοιρινού υποχωρούν, καθώς έχει κυριαρχήσει η εντύπωση ότι είναι «ανθυγιεινό». Στην πραγματικότητα, το λίπος του είναι εξωτερικό και αφαιρείται εύκολα, σε αντίθεση με το μοσχάρι όπου παραμένει εσωτερικά στο κρέας.

Αιγοπρόβειο: η σταθερή αξία

Στο κατσικίσιο και πρόβειο κρέας, η χώρα είναι όχι μόνο αυτάρκης αλλά και εξαγωγέας. Παρά τις απώλειες λόγω ευλογιάς, η αγορά καλύπτει πλήρως τη ζήτηση, ενώ το Πάσχα οι εξαγωγές ήταν τριπλάσιες των εισαγωγών. Οι τιμές διατηρούνται περίπου στα 15 ευρώ/κιλό, με την εποχικότητα να περιορίζει τις αυξήσεις.

Η ελληνική αγορά κρέατος διαμορφώνεται περισσότερο από μόδες και αντιλήψεις παρά από πραγματικές ανάγκες. Οι επιλογές των καταναλωτών επηρεάζονται από την εικόνα και τις τάσεις, αφήνοντας σε δεύτερη μοίρα τη θρεπτική αξία και εντείνοντας την ακρίβεια.

Διαβάστε ακόμη 

Στροφή των τραπεζών στις μικρομεσαίες επιχειρήσεις0

Μητσοτάκης: Το ταξίδι στις ΗΠΑ, το ραντεβού με τον Ερντογάν και οι επόμενες κινήσεις στη σκακιέρα

ΕΚΤ: Γιατί όλοι χρειαζόμαστε μετρητά (πίνακας +tweet)

Για όλες τις υπόλοιπες ειδήσεις της επικαιρότητας μπορείτε να επισκεφτείτε το Πρώτο Θέμα