Η τεχνητή νοημοσύνη έχει ήδη αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο γράφεται κώδικας, αναπτύσσονται νέα φάρμακα και παράγεται ψηφιακό περιεχόμενο. Πλέον, διεκδικεί ρόλο και στη γαστρονομία, επιχειρώντας να δημιουργήσει το ιδανικό μπέργκερ που συνδυάζει γεύση, θρεπτική αξία, χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα και προσιτό κόστος.
Ερευνητική ομάδα του Πανεπιστημίου Στάνφορντ ανέπτυξε το BurgerAI, ένα σύστημα τεχνητής νοημοσύνης που σχεδιάζει νέες συνταγές μπέργκερ, αξιολογώντας ταυτόχρονα πολλαπλά κριτήρια. Σύμφωνα με το Digital Trends, σε τυφλές γευστικές δοκιμές ορισμένες από τις δημιουργίες του συστήματος αξιολογήθηκαν το ίδιο καλά ή ακόμη και καλύτερα από ένα δημοφιλές μπέργκερ μεγάλης αλυσίδας fast food.
Δημιουργεί νέες συνταγές αντί να αντιγράφει
Σε αντίθεση με άλλα μοντέλα που βασίζονται στην αναπαραγωγή υπαρχόντων προτύπων, το BurgerAI έχει σχεδιαστεί για να επινοεί πρωτότυπες συνταγές.
Για την εκπαίδευσή του χρησιμοποιήθηκαν περισσότερες από 2.200 διαφορετικές συνταγές μπέργκερ, ώστε να μάθει πώς αλληλεπιδρούν μεταξύ τους τα επιμέρους υλικά και πώς επηρεάζουν τη συνολική γευστική εμπειρία.
Το σύστημα δεν περιορίζεται στην πρόβλεψη του τι πιθανόν να προτιμήσει ένας καταναλωτής. Αντίθετα, δημιουργεί νέους συνδυασμούς, λαμβάνοντας υπόψη παράγοντες όπως η ηλικία, οι διατροφικές απαιτήσεις, οι προσωπικές προτιμήσεις, το κόστος των πρώτων υλών και οι στόχοι βιωσιμότητας.
Οι ερευνητές υπολογίζουν ότι οι πιθανοί συνδυασμοί για τη δημιουργία ενός μπέργκερ αγγίζουν τα 10⁴³, γεγονός που καθιστά αδύνατη την εξερεύνησή τους με συμβατικές μεθόδους και ιδανική την αξιοποίηση της τεχνητής νοημοσύνης.
Η δοκιμή που έπεισε τους καταναλωτές
Για να αξιολογηθεί η αποτελεσματικότητα του συστήματος, οι επιστήμονες παρασκεύασαν πέντε διαφορετικά μπέργκερ που είχαν σχεδιαστεί αποκλειστικά από το BurgerAI και τα υπέβαλαν σε τυφλή γευστική δοκιμή με περισσότερους από 100 συμμετέχοντες.
Τα αποτελέσματα ήταν ιδιαίτερα ενθαρρυντικά. Δύο από τις συνταγές της τεχνητής νοημοσύνης ισοφάρισαν ή ξεπέρασαν το γνωστό μπέργκερ της αλυσίδας fast food τόσο στη συνολική αξιολόγηση όσο και στα επιμέρους χαρακτηριστικά της γεύσης και της υφής.
Υψηλή γεύση με μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσίασε μία συνταγή με βασικό συστατικό τα μανιτάρια, η οποία σχεδιάστηκε με έμφαση στη βιωσιμότητα.
Παρότι το συγκεκριμένο μπέργκερ είχε αισθητά χαμηλότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα σε σχέση με τις συμβατικές επιλογές, οι συμμετέχοντες δεν φάνηκε να θυσιάζουν τη γευστική τους ικανοποίηση. Το αποτέλεσμα δείχνει ότι πιο βιώσιμες διατροφικές επιλογές μπορούν να είναι εξίσου ελκυστικές για τους καταναλωτές.
Όπως εξηγεί η επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας, Ellen Kuhl, ο στόχος του BurgerAI δεν είναι να προβλέψει ποιο μπέργκερ θα αρέσει περισσότερο, αλλά να εντοπίσει εκείνο που εξισορροπεί αποτελεσματικά πολλούς και συχνά αντικρουόμενους στόχους, όπως η γεύση, η διατροφική ποιότητα, το κόστος και η βιωσιμότητα.
Το μπέργκερ ως πεδίο δοκιμής για μεγαλύτερες εφαρμογές
Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό npj Science of Food, χρησιμοποιεί το μπέργκερ κυρίως ως πεδίο επίδειξης των δυνατοτήτων της τεχνολογίας.
Οι ερευνητές εκτιμούν ότι η ίδια προσέγγιση θα μπορούσε στο μέλλον να αξιοποιηθεί για τον σχεδιασμό νέων φαρμάκων, προηγμένων βιοϋλικών ή ακόμη και πιο βιώσιμων βιομηχανικών διαδικασιών.
Το ενδιαφέρον του BurgerAI βρίσκεται στο γεγονός ότι δεν αναπαράγει απλώς υπάρχουσες λύσεις, αλλά δημιουργεί νέες προτάσεις και στη συνέχεια τις αξιολογεί σε πραγματικές συνθήκες.
Το μπέργκερ αποτελεί, ουσιαστικά, μόνο την πρώτη εφαρμογή. Αν η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να συνδυάζει με επιτυχία γεύση, υγεία, κόστος και περιβαλλοντική βιωσιμότητα σε ένα τρόφιμο, τότε η ίδια λογική θα μπορούσε να αξιοποιηθεί για την επίλυση πολύ πιο σύνθετων επιστημονικών και τεχνολογικών προβλημάτων στο μέλλον.
Διαβάστε ακόμη
Πιερρακάκης στο συνέδριο του Economist: Θέλουμε ένα ξεκάθαρο τεχνολογικό δόγμα στην Ευρώπη
Αν η Lacoste ήταν ηλεκτρικό αυτοκίνητο αγώνων
Γιατί τα καρπούζια της Ηλείας θεωρούνται κορυφαία στην Ευρώπη
Για όλες τις υπόλοιπες ειδήσεις της επικαιρότητας μπορείτε να επισκεφτείτε το Πρώτο Θέμα