Χριστουγεννιάτικο τραπέζι: Πού κινούνται οι τιμές για κρέατα και γλυκά (vid)

Με αυξήσεις χωρίς προηγούμενο, οι οποίες σε ορισμένες κατηγορίες προϊόντων φτάνουν ακόμη και το 30%, μπαίνει η αγορά τροφίμων στην εορταστική περίοδο. Επαγγελματίες του κλάδου αλλά και καταναλωτές διαπιστώνουν ότι το φετινό χριστουγεννιάτικο τραπέζι διαμορφώνεται ως το ακριβότερο των τελευταίων 10 ετών, με την ακρίβεια να επηρεάζει σχεδόν κάθε επιλογή.

Οι πρώτες εικόνες από την αγορά δείχνουν ότι τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά —μελομακάρονα, κουραμπιέδες και δίπλες— πωλούνται φέτος σε αισθητά υψηλότερες τιμές σε σύγκριση με την περσινή χρονιά. Οι επαγγελματίες της ζαχαροπλαστικής επισημαίνουν ότι οι ανατιμήσεις συνδέονται άμεσα με το αυξημένο κόστος βασικών πρώτων υλών, όπως το βούτυρο, το μέλι και τα αμύγδαλα, αλλά και με τις διαρκείς πιέσεις από το ενεργειακό κόστος που επιβαρύνει τη βιοτεχνική παραγωγή.

Δεν είναι τυχαίο ότι σε πολλά ζαχαροπλαστεία οι τιμές για τα βασικά γλυκίσματα φτάνουν ακόμη και τα 21 ευρώ το κιλό, εξέλιξη που οδηγεί αρκετούς καταναλωτές είτε στη μείωση των ποσοτήτων που αγοράζουν είτε στην αναζήτηση πιο οικονομικών λύσεων.

Κρεοπωλεία: Τσουχτερές oι ανατιμήσεις σε όλες τις κατηγορίες

Το μεγαλύτερο βάρος της ακρίβειας εντοπίζεται στα κρέατα, που αποτελούν τον πυρήνα του εορταστικού τραπεζιού. Η σύγκριση με τον Δεκέμβριο του 2024 αποκαλύπτει έντονες αυξήσεις σχεδόν σε όλες τις κατηγορίες. Το αρνί και το κατσίκι διατίθενται φέτος στα 14–17 ευρώ το κιλό, έναντι 12–16 ευρώ πέρσι, ενώ το χοιρινό κινείται στα 5,98–6,50 ευρώ το κιλό από 4–5,50 ευρώ το 2024. Τη μεγαλύτερη άνοδο, ωστόσο, καταγράφει το μοσχάρι, με τις τιμές να φτάνουν τα 15,90–19 ευρώ το κιλό, όταν πέρσι κυμαίνονταν μεταξύ 12 και 14,50 ευρώ. Σε αρκετές περιπτώσεις, η ανατίμηση σε μοσχάρι, χοιρινό και αρνί αγγίζει ή και ξεπερνά το 20% με 30%.

Κρεοπώλες και παραγωγοί αποδίδουν το νέο κύμα ακρίβειας σε τρεις βασικούς παράγοντες: στο αυξημένο κόστος ζωοτροφών, στην άνοδο των μεταφορικών και της ενέργειας που διογκώνουν το λειτουργικό κόστος, αλλά και στη μειωμένη παραγωγή σε ορισμένες περιοχές, κυρίως στα αμνοερίφια, εξαιτίας καιρικών συνθηκών και της γενικότερης συρρίκνωσης του πρωτογενούς τομέα.