Οι Φαραώ της Αιγύπτου – που πρώτοι ανακάλυψαν την αποτρόπαιη για κάποιους και απολαυστική για άλλους μέθοδο παρασκευής του φουά γκρα – κληροδότησαν στον Γάλλο πρόεδρο Φρανσουά Ολάντ μια γαστριμαργική διέξοδο από την διετή ύφεση της χώρας του.
“Μακάρι να μπορούσαμε να έχουμε περισσότερο φουά γκρα εδώ στη Γαλλία,” δήλωσε ο Ολάντ στους 30.000 Γάλλους πολίτες που απασχολούνται στην παραγωγή του εδέσματος, λίγο μετά την ανάληψη της εξουσίας τον Μάιο του 2012. “Μερικές φορές δεν γίνεται, λόγω της έλλειψης αγοραστικής δύναμης.”
Πράγματι, με τη Γαλλία να έχει εισάγει 84 νέους φόρους μέσα στα δύο τελευταία χρόνια, την ανεργία των νέων να αγγίζει το 26% και τις δημόσιες δαπάνες να ξεπερνούν το 56% του ΑΕΠ της χώρας, περίπου 10.000 τόνοι φουά γκρα κατευθύνθηκαν προς το εξωτερικό, με το ποσό της εξαγωγής να ανέρχεται στα 1,36 δισ. ευρώ. “Το φουά γκρα είναι καλό για τη Γαλλία!” διακήρυττε το πρωτοσέλιδο της Parisien Economie την περασμένη εβδομάδα.
Οι εξαγωγές, σε υψηλά όλων των εποχών, προκαλούν ευφορία στο υπουργείο Οικονομικών της Γαλλίας και απογοήτευση στους καταναλωτές που αναζητούν ευκαιρίες τιμών. Η συζήτηση ανάβει, με στατιστικά στοιχεία, άρθρα εφημερίδων και εποχιακά τηλεοπτικά ντοκιμαντέρ σχετικά με τη σημασία της εξαγωγής του φουά γκρα με την ελπίδα διατήρησης της γαλλικής οικονομίας στη ζωή και την δημοσκοπική άνοδο του Ολάντ σε διψήφιο ποσοστό.
“Το φουά γκρα αποτελεί ίσως τον πιο ισχυρό οικονομικό μας δείκτη,” λέει ο παρισιάνος εκδότης Philippe Larmine, ο οποίος είναι δυσαρεστημένος που ένα κουτί 180 γραμμαρίων κοστίζει 22 ευρώ. Αν υπήρχε ένας παγκόσμιος οικονομικός δείκτης για το φουά γκρα, θα έδειχνε ότι η Γαλλία την περασμένη χρονιά είχε έσοδα 2,4 δισ. από το συκώτι πάπιας. Η παγκόσμια παραγωγή κυμαίνεται γύρω στους 26.000 τόνους ετησίως και, με μόνο 6.800 τόνους εκτροφής εκτός της χώρας, η Γαλλία έχει το αδιαμφισβήτητο προβάδισμα της αγοράς. Φυσικά, βοηθά το γεγονός ότι η Γαλλία είναι η μεγαλύτερη καταναλώτρια χώρα στον κόσμο, και ότι η παραγωγή έχει τεθεί εκτός νόμου σε μέρη όπως η Καλιφόρνια λόγω της νομοθεσίας για τα δικαιώματα των ζώων. Τα φουά γκρα που δεν προέρχονται από την Γαλλία είναι κατά κύριο λόγο από την Ουγγαρία, και είναι αναμφισβήτητα λιγότερο νόστιμα.
Ίσως για αυτό το λόγο οι 400 γαλλικές επιχειρήσεις, την περασμένη χρονιά εξήγαγαν το 56,7% της παραγωγής τους. Σύμφωνα με την Marie-Pierre Pé, μέλος της επιτροπής παραγωγών φουά γκρα, η απαγόρευση παραγωγής και κατανάλωσης φουά γκρά στην Καλιφόρνια αποτελεί αιτία πολέμου. Και φυσικά, ό,τι κάνουν οι Αμερικανοί είναι εντελώς λάθος. “Οι γαλλικές πάπιες δεν υποφέρουν!” διαβεβαιώνει η Pé.
Σχολίασε εδώ
Για να σχολιάσεις, χρησιμοποίησε ένα ψευδώνυμο.