Στον πυθμένα της θάλασσας γύρω από το μικρό νησί Λόκος στη βόρεια Χιλή, έχουν τοποθετηθεί μεταλλικά κλουβιά, όπου καθημερινά δύτες αποθηκεύουν μπουκάλια κρασιού στο πλαίσιο ενός νέου καινοτόμου υποβρύχιου προγράμματος παλαίωσης.

Η σταθερή θερμοκρασία που παραμένει γύρω στους 11 βαθμούς Κελσίου καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, η αρνητική πίεση και η κατάλληλη ποσότητα φωτός αναπαράγουν το «φαινόμενο της σπηλιάς», που συναντάται στα παραδοσιακά υπόγεια οινοποιεία.

«Σιγά-σιγά ανακαλύπτουμε προϊόντα που αποδίδουν εξαιρετικά σε υποβρύχιο περιβάλλον», δηλώνει στο Reuters ο Alejandro Soza, διευθυντής του κέντρου καταδύσεων ODC στην περιοχή Coquimbo, του οποίου η εταιρεία, Cava Indus 8, υποστηρίζει την πρωτοβουλία.

Τα μπουκάλια βυθίζονται σε βάθος 10 έως 20 μέτρων για χρονικό διάστημα από 8 μήνες έως έναν χρόνο, περιβαλλόμενα από ασβεστολιθικά ιζήματα, που δημιουργούν ένα σταθερό και προστατευτικό περιβάλλον ιδανικό για τη μακροχρόνια παλαίωση του κρασιού.

«Οι τανίνες είναι πιο απαλές, το σώμα του κρασιού πιο κομψό», σχολιάζει η Βραζιλιάνα σομελιέ Luana Balbine, δοκιμάζοντας ένα από τα κρασιά στο κέντρο καταδύσεων.

Οι λευκές ποικιλίες σταφυλιών και οι ποικιλίες ψυχρού κλίματος, όπως το Chardonnay, το Sauvignon Blanc και το Pinot Noir, δείχνουν να ανταποκρίνονται καλύτερα στη μέθοδο της υποβρύχιας παλαίωσης, αν και η τεχνική μπορεί να εφαρμοστεί και σε άλλες ποικιλίες, σύμφωνα με το κέντρο.

Η συντήρηση κρασιού κάτω από το νερό είναι μια πρακτική που εφαρμόζεται εδώ και δεκαετίες σε άλλες περιοχές, αλλά το εγχείρημα αυτό είναι καινοτόμο για τη Χιλή, η οποία αποτελεί έναν από τους κορυφαίους εξαγωγείς κρασιού στον κόσμο, με τη οινοποιία να αποτελεί πυλώνα της εθνικής ταυτότητας και σημαντική οικονομική κινητήρια δύναμη.

Διαβάστε ακόμη  

Ρεύμα: Μαζική έξοδος από τα πράσινα τιμολόγια – Στροφή 83% των νοικοκυριών στα σταθερά (πίνακας)

Ομπρέλα στήριξης για τους ευάλωτους δανειολήπτες (πίνακας) 

Αργύρης Σαλιαρέλης: Θα τη… γλιτώσει αυτή τη φορά ο «Πύργος» του στην Αίγινα; (pics)

Για όλες τις υπόλοιπες ειδήσεις της επικαιρότητας μπορείτε να επισκεφτείτε το Πρώτο Θέμα