Η επόμενη φάση του μετασχηματισμού της ΑΒ Βασιλόπουλος φέρνει στο προσκήνιο νέα εργαλεία ανάπτυξης και λειτουργικής αποδοτικότητας, από την επιτάχυνση του μοντέλου δικαιόχρησης και τη χρήση τεχνητής νοημοσύνης έως τον περιορισμό της σπατάλης τροφίμων και την αναδιάρθρωση του ίδιου του «καλαθιού» κατανάλωσης. Η μάχη κατά των απωλειών προϊόντων αποκτά μάλιστα ιδιαίτερη σημασία για την αλυσίδα, καθώς, σύμφωνα με τη διοίκηση, το σχετικό κόστος υπερβαίνει το 2% του ετήσιου τζίρου της εταιρείας.
Στο περιθώριο της παρουσίασης της νέας συνεργασίας της ΑΒ με το WWF Ελλάς, ο Νίκος Λαβίδας υπογράμμισε ότι το μεγάλο πλάνο μετασχηματισμού έως το 2028 εξελίσσεται κανονικά, προανήγγειλε 100 νέα καταστήματα δικαιόχρησης μέσα στη χρονιά, κυρίως σε νησιωτικές περιοχές, και αποκάλυψε ότι η αλυσίδα επέστρεψε το 2025 σε ανάπτυξη πωλήσεων 2,5%.
Η επιστροφή της ΑΒ σε ανάπτυξη πωλήσεων έρχεται σε μια περίοδο όπου το οργανωμένο λιανεμπόριο τροφίμων καλείται να ισορροπήσει ανάμεσα σε πιεσμένα περιθώρια, έντονο ανταγωνισμό προσφορών και πιο συγκρατημένη καταναλωτική συμπεριφορά, ωθώντας τις μεγάλες αλυσίδες να αναζητούν πλέον ανάπτυξη περισσότερο μέσω παραγωγικότητας και καλύτερης διαχείρισης λειτουργικού κόστους.
Το νέο πλάνο της αλυσίδας αποκτά έτσι ολοένα πιο έντονο αποτύπωμα στο ίδιο το λειτουργικό και εμπορικό της μοντέλο. Η έμφαση μετατοπίζεται σε μικρότερα και πιο ευέλικτα καταστήματα, μεγαλύτερη αξιοποίηση δεδομένων και εργαλείων πρόβλεψης ζήτησης, αυστηρότερη διαχείριση αποθεμάτων και συνολικά σε ένα πιο αποδοτικό μοντέλο λειτουργίας.
Σύμφωνα με τον κ. Λαβίδα, η ανάπτυξη του μοντέλου δικαιόχρησης θα αποτελέσει έναν από τους βασικούς πυλώνες της επόμενης φάσης, με περίπου 100 νέα σημεία να αναμένεται να προστεθούν μέσα στο 2026, κυρίως σε νησιωτικές και τουριστικές περιοχές. Η στρατηγική αυτή αποτελεί μέρος του ευρύτερου στόχου της αλυσίδας να ξεπεράσει τα 900 σημεία έως το 2028, με περίπου 700 εξ αυτών να λειτουργούν μέσω συνεργασιών δικαιόχρησης, μοντέλο που η διοίκηση θεωρεί πιο αποτελεσματικό τόσο για τη γεωγραφική κάλυψη όσο και για την ενίσχυση της τοπικής επιχειρηματικότητας.
Η έμφαση στα νησιά αντανακλά και τη μεγαλύτερη βαρύτητα που αποκτούν πλέον οι τουριστικές αγορές στο οργανωμένο λιανεμπόριο, με τις αλυσίδες να αναζητούν πιο ευέλικτα μοντέλα ανάπτυξης σε περιοχές με υψηλή εποχικότητα, αυξημένες ανάγκες εφοδιασμού και έντονες διακυμάνσεις στη ζήτηση.
Ενδιαφέρον έχει πάντως ότι, παρά την έμφαση στην ανάπτυξη μέσω δικαιόχρησης, τα καταστήματα που απέκτησε πρόσφατα η ΑΒ στη Σαντορίνη από την AVE θα λειτουργήσουν από την ίδια την εταιρεία και όχι μέσω συνεργατών. Η επιλογή αυτή δείχνει ότι η αλυσίδα αντιμετωπίζει ορισμένες premium τουριστικές αγορές ως στρατηγικά σημεία υψηλής απόδοσης, όπου ο άμεσος έλεγχος της λειτουργίας, της εμπορικής πολιτικής και της εμπειρίας πελάτη θεωρείται κρίσιμος.
Το «βιώσιμο καλάθι»
Η νέα στρατηγική συνεργασία με το WWF Ελλάς λειτούργησε παράλληλα και ως «παράθυρο» στις επόμενες κινήσεις της εταιρείας γύρω από το λιανεμπόριο της επόμενης ημέρας. Στην παρουσίαση αποκαλύφθηκε ότι η ΑΒ σχεδιάζει ακόμη και τη δημιουργία «βιώσιμου καλαθιού» με τη βοήθεια τεχνητής νοημοσύνης στο ηλεκτρονικό της κατάστημα, ενώ προωθεί και αναδιάρθρωση ραφιού και ιδιωτικής ετικέτας.
Η κίνηση δείχνει και την πρόθεση της ΑΒ να χρησιμοποιήσει περισσότερο τα δεδομένα και τις προσωποποιημένες προτάσεις αγορών ώστε να επηρεάζει όχι μόνο το τι αγοράζει ο καταναλωτής, αλλά και τον τρόπο με τον οποίο διαμορφώνει το καλάθι του.
Στην πράξη, η αλυσίδα επιχειρεί να περάσει από το παραδοσιακό μοντέλο supermarket σε ένα περισσότερο ψηφιακό και βασισμένο στα δεδομένα λιανεμπόριο, όπου η πρόβλεψη ζήτησης, η προσωποποιημένη εμπειρία αγορών και η διαχείριση αποθεμάτων αποκτούν ολοένα μεγαλύτερο ρόλο.
Οι απώλειες απ’ τη σπατάλη των τροφίμων
Στο ίδιο πλαίσιο εντάσσεται και η μεγάλη έμφαση που δίνεται στη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Η ΑΒ έθεσε ως στόχο τη μείωση κατά 50% των τροφίμων που χάνονται ή απορρίπτονται έως το 2030, σημειώνοντας ότι ήδη έχει επιτευχθεί μείωση 22% σε σχέση με το 2019.
Το θέμα αποκτά ιδιαίτερη βαρύτητα και σε οικονομικό επίπεδο. Σύμφωνα με τον κ. Λαβίδα, οι συνολικές απώλειες προϊόντων αντιστοιχούν σε ποσοστό άνω του 2% του τζίρου της αλυσίδας. Με δεδομένο ότι οι ετήσιες πωλήσεις της ΑΒ προσεγγίζουν τα 2 δισ. ευρώ, το σχετικό κόστος μπορεί να ξεπερνά τα 40 εκατ. ευρώ ετησίως, μέγεθος που αντιστοιχεί στον κύκλο εργασιών μιας μεσαίας ελληνικής επιχείρησης.
Σε μια περίοδο κατά την οποία τα περιθώρια στο οργανωμένο λιανεμπόριο πιέζονται από προσφορές, ενεργειακό κόστος και πιο συγκρατημένη κατανάλωση, η μείωση των απωλειών τροφίμων μετατρέπεται σταδιακά από στόχο βιωσιμότητας σε καθαρό εργαλείο λειτουργικής αποδοτικότητας. Η προσπάθεια αυτή συνδέεται άμεσα με καλύτερη πρόβλεψη ζήτησης, αυστηρότερες παραγγελίες, πιο αποδοτική διαχείριση αποθεμάτων και μικρότερες απώλειες στα φρέσκα προϊόντα.
Το λιανεμπόριο της επόμενης μέρας
Παράλληλα, η εταιρεία βάζει στόχο να αλλάξει σταδιακά και το ίδιο το προϊοντικό μίγμα της κατανάλωσης, επιδιώκοντας έως το 2030 ισορροπία 50%-50% μεταξύ ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών από περίπου 70%-30% σήμερα.
Η αλλαγή αυτή δεν αφορά μόνο μια διαφορετική διατροφική προσέγγιση, αλλά ενδέχεται να επηρεάσει συνολικά το λιανεμπόριο της επόμενης ημέρας. Από τη σύνθεση των ραφιών και την ανάπτυξη νέων προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας έως τις συνεργασίες με προμηθευτές, την κατανομή χώρου στα καταστήματα και τον τρόπο με τον οποίο διαμορφώνεται το ίδιο το «καλάθι» αγορών του καταναλωτή.
Κομβικό ρόλο στη στρατηγική αυτή αναμένεται να διαδραματίσει και η ιδιωτική ετικέτα, την οποία η ΑΒ αντιμετωπίζει ως βασικό μοχλό αξίας και διαφοροποίησης. Η διοίκηση έχει ήδη θέσει στόχο αύξησης του μεριδίου της στο 40% μέσα στην επόμενη πενταετία, προγραμματίζοντας παράλληλα εκατοντάδες νέους κωδικούς έως το 2027.
Η νέα στρατηγική δεν περιορίζεται πάντως μόνο στο δίκτυο και στο ράφι. Η ΑΒ έθεσε επίσης στόχους μείωσης των έμμεσων εκπομπών κατά 37% έως το 2030, κάτι που πρακτικά σημαίνει μεγαλύτερη πίεση σε ολόκληρη την αλυσίδα αξίας, από τους προμηθευτές και τις μεταφορές έως τις γεωργικές πρακτικές και την προμήθεια προϊόντων.
Ιδιαίτερο βάρος δίνεται και στην ιχνηλασιμότητα πρώτων υλών υψηλού ρίσκου, όπως καφές, κακάο, φοινικέλαιο, σόγια και βοδινό, στο πλαίσιο και των νέων ευρωπαϊκών απαιτήσεων για προϊόντα χωρίς αποδάσωση.
«Με οδηγό την επιστημονική γνώση και τη συνεχή καινοτομία, προωθούμε ουσιαστικές αλλαγές που αγγίζουν την καθημερινότητα όλων», ανέφερε χαρακτηριστικά ο κ. Λαβίδας κατά την παρουσίαση της συνεργασίας με το WWF Ελλάς.
«Θέλουμε να συμβάλλουμε στον μετασχηματισμό της λειτουργίας μιας μεγάλης επιχείρησης όπως η ΑΒ Βασιλόπουλος, αλλά και να επηρεάσουμε ευρύτερα το αγροδιατροφικό σύστημα της χώρας», σχολίασε απ’ την πλευρά του ο γενικός διευθυντής της WWF Ελλάς κ. Δημήτρης Καράβελλας. «Φιλοδοξία μας είναι η συνεργασία αυτή να αποτελέσει ένα θετικό παράδειγμα που θα βρει μιμητές, και έτσι συνολικά να μειωθεί σημαντικά το περιβαλλοντικό και κοινωνικό αποτύπωμα της αγροδιατροφικής αλυσίδας αξίας στην Ελλάδα», πρόσθεσε.
Διαβάστε ακόμη
Motor Oil: Εκτίναξη κερδών με οδηγό τα αεροπορικά καύσιμα και τη διύλιση στο α’ τρίμηνο
Αλλαγές σε όλα τα επιδόματα φέρνει το Μητρώο Παροχών
Για όλες τις υπόλοιπες ειδήσεις της επικαιρότητας μπορείτε να επισκεφτείτε το Πρώτο Θέμα