Οι επίμονοι γεωπόνοι με τις φύτρες

Του Κώστα Τσαούση

Η Σταματίνα και ο Λευτέρης, δύο μάχιμοι γεωπόνοι στην πρώτη γραμμή της παραγωγής, δεν αρκέστηκαν στα εύκολα ή στα δημοφιλή. Αντίθετα, θέλησαν να ασχοληθούν με τα δύσκολα, τα απαιτητικά. Οδηγός αλλά και συμπαραστάτης τους στην πολύωρη προσωπική δουλειά στο εργαστήριό τους ήταν και παραμένει ακόμη το μεράκι τους. Ανταμοιβή, το αποτέλεσμα της δημιουργικής προσπάθειάς τους – η σειρά των προϊόντων με την ονομασία Archefytro που περιλαμβάνει φύτρες από σπόρους βιολογικής γεωργίας φακής Καστοριάς, σιταριού, alfalfa και ρεβιθιού Γρεβενών.

Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Η 35χρονη Σταματίνα Ψυχογυιού από την Τρίπολη και ο 37χρονος Λευτέρης Χατζής από την Κύμη Ευβοίας ένωσαν τις δυνάμεις τους και δημιούργησαν τη Foodech, μια νεοσύστατη ελληνική επιχείρηση στον χώρο της μεταποίησης και τυποποίησης νωπών αγροτικών προϊόντων φυτικής προέλευσης. Μέχρι στιγμής η βασική ενασχόληση της εταιρείας αφορά την παραγωγή και διάθεση προϊόντων Archefytro, της σειράς με τις φύτρες.

Οπως λένε και οι δύο τους, «η επιστημονική κατάρτιση, η επαγγελματική πείρα μας στον χώρο της τυποποίησης και η θέλησή μας για ανάπτυξη παραγωγικής δραστηριότητας συνέβαλαν στην υλοποίηση αυτής της επιχειρηματική ιδέας» και εξηγούν πώς το όλο εγχείρημα «βασίστηκε στην προσπάθεια για εισαγωγή στη διατροφική αγορά ενός όχι και τόσο γνωστού στη μεσογειακή κουζίνα φυσικού προϊόντος με υψηλή διατροφική αξία».

Το πρώτο πράγμα που τους ρώτησα μετά και τις συστάσεις και τις αρχικές διερευνητικές κουβέντες ήταν γιατί επέλεξαν να ασχοληθούν με τα άγνωστα στο ευρύ κοινό φύτρα. Πριν δώσουν την απάντηση έσπευσαν να μου πουν πως η κύρια επιδίωξή τους -έχοντας επενδύσει στην παραγωγή προϊόντων ποιότητας- ήταν και παραμένει η ικανοποίηση των υψηλών διατροφικών απαιτήσεων των πελατών τους.

Στη γραμμή αυτή μου εξήγησαν ότι «τα φύτρα θεωρούνται από τις πλέον ισορροπημένες και υγιεινές τροφές της διατροφικής αλυσίδας, καθώς αποτελούν φυσική τροφή εμπλουτισμένη σε βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες, αμινοξέα και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά».

Στο πλαίσιο της γνωριμίας με τα φύτρα, η Σταματίνα και ο Λευτέρης άρχισαν να αραδιάζουν χρήσιμες πληροφορίες:
■ Με πικάντικη (φύτρες alfalfa), γλυκιά (φύτρες σιταριού) και μεστή γήινη (φύτρες φακής και ρεβιθιού) γεύση, οι φύτρες καταναλώνονται ωμές σε σαλάτες, σάντουιτς, χυμούς, smoothies, με γιαούρτι αλλά και ελαφρά μαγειρεμένες σε σούπες, ριζότο κ.ά. Ο νέος αυτός διατροφικός θησαυρός εμπλουτίζει τις συνταγές όλων μας, καθιστώντας τις ξεχωριστές, εύγεστες και προπάντων υγιεινές!
■ Ο συνεργάτης διατροφολόγος της εταιρείας των δύο γεωπόνων επιβεβαιώνει ότι απαραίτητη προϋπόθεση για να υπάρξουν διατροφικά οφέλη από την κατανάλωση φύτρων είναι η ποικίλη και ισορροπημένη μεσογειακή διατροφή.
■ Για τη διασφάλιση της άριστης ποιότητας και υγιεινής, κατά την παραγωγή, συντήρηση και διανομή των προϊόντων πραγματοποιούνται συνεχείς έλεγχοι (εφαρμογή Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας των τροφίμων EN ISO22000).
Τα προϊόντα Archefytro διατίθενται σε καταστήματα βιολογικής διατροφής και delicatessen τροφίμων.

Η διαδρομή των δύο ιδρυτών

Who is who

Η Σταματίνα Ψυχογυιού γεννήθηκε στην Τρίπολη το 1980. Αποφοίτησε από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΓΠΑ) το 2005 και έλαβε μεταπτυχιακό δίπλωμα στη Συντήρηση Νωπών Αγροτικών Προϊόντων (ΓΠΑ) το 2008. Από το 2005 έχει εργαστεί ως επιστημονική συνεργάτης του ΓΠΑ (2005-2009), ως εργαστηριακή συνεργάτης του ΤΕΙ Καλαμάτας (2007-2011). Από το 2006 μέχρι και το 2011 ήταν εξωτερική συνεργάτιδα του γραφείου Δοξιάδη για την εκπόνηση μελετών που αφορούσαν τον πρωτογενή τομέα παραγωγής, ενώ την περίοδο 2011-2012 εργάστηκε ως εκπαιδεύτρια στο Ινστιτούτο Γεωπονικών Επιστημών (Σεμινάριο Τυποποίησης – Εμπορίας Αγροτικών Προϊόντων).

Ο Λευτέρης Χατζής γεννήθηκε κοντά στην Κύμη Ευβοίας το 1978. Αποφοίτησε από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών το 2003 και είναι κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος ειδίκευσης στη Συντήρηση Νωπών Αγροτικών Προϊόντων (ΓΠΑ 2006) και διδάκτωρ Γεωπονίας (ΓΠΑ 2014).

Από το 2004 εργάζεται ως σύμβουλος ποιότητας σε επιχειρήσεις τροφίμων. Το 2006 αναγνωρίστηκε ως επικεφαλής επιθεωρητής συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας των τροφίμων κατά ISO22000/HACCP και μέχρι σήμερα έχει συμμετάσχει σε επιθεωρήσεις ως εξωτερικός συνεργάτης διαπιστευμένων φορέων πιστοποίησης. Παράλληλα εργάστηκε ως επιστημονικός συνεργάτης του Γεωπονικού Πανεπιστημίου και ως εργαστηριακός συνεργάτης του ΤΕΙ Καλαμάτας (2006-2011).

Από το 2011 εργάζεται ως εκπαιδευτής στο Ινστιτούτο Γεωπονικών Επιστημών του κτήματος Συγγρού, στην τυποποίηση γεωργικών προϊόντων (Σεμινάριο Τυποποίησης – Εμπορίας Αγροτικών Προϊόντων).