Η αρετή ενός παρθένου ελαιόλαδου από τη Σπάρτη

Του Κώστα Τσαούση

Η ιστορία δύο νέων ανθρώπων με καριέρα στον χώρο της τεχνολογίας ο ένας και της διαφήμισης η άλλη, που εγκατέλειψαν την Αθήνα, εγκαταστάθηκαν στη Λακωνία, συνεργάστηκαν και παράγουν βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Πάντα όταν ακούω ιστορίες σαν τη σημερινή -την ιστορία του Λευτέρη και της Βιργίνιας- καταφεύγω στους στίχους της «Αρνησης» του Γιώργου Σεφέρη:
«Mε τι καρδιά, με τι πνοή,
τι πόθους και τι πάθος,
πήραμε τη ζωή μας· λάθος!
κι αλλάξαμε ζωή».

Η ποίηση όμως δεν έχει πάντα την ίδια δύναμη με τη ζωή – την πραγματική ζωή, στο έδαφος της οποίας κερδίζονται οι μεγάλες αναμετρήσεις. Εγώ από την πλευρά μου σέβομαι και υποκλίνομαι στους ανθρώπους που κάνουν πράξη τις μεγάλες επιλογές στη δική τους ζωή. Και εκείνοι στην πιο δημιουργική περίοδο της ζωής τους έκαναν τη στροφή. Ας πάμε στην ιστορία μας. Του Λευτέρη και της Βιργινίας, δύο νέων ανθρώπων, νέων επαγγελματιών. Και οι δυο τους δεν ήταν μια ζωή στο χωράφι, αλλά στα γραφεία τους μπροστά από κομπιούτερ και μέχρι τον λαιμό μέσα σε δουλειές, προγράμματα και σχέδια…

Ο Λευτέρης Ξανθάκης, έχοντας σπουδάσει Computer Science στο Πανεπιστήμιο του Λάνκαστερ, είχε ήδη χαράξει μια καριέρα στον χώρο της τεχνολογίας. Η Βιργινία Βυζαντίου, με πτυχίο Πολιτικών Επιστημών από το Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, αλλά και μεταπτυχιακό σε Μάρκετινγκ και Επικοινωνία από το Bocconi του Μιλάνου, είχε αρκετά χρόνια στο χώρο της διαφήμισης. Ο Λευτέρης το 2004 πήρε τη μεγάλη απόφαση να φύγει από την Αθήνα προκειμένου να ασχοληθεί με την καλλιέργεια και παραγωγή ελαιόλαδου στη Λακωνία, σε ιδιόκτητο ελαιώνα 300 στρεμμάτων. Η Βιργινία ταξιδεύοντας σε διάφορα μέρη της Ελλάδας διαπίστωνε ξανά και ξανά την ύπαρξη εξαιρετικά ποιοτικών προϊόντων τα οποία δεν διέθεταν απολύτως καμία τυποποίηση. Το 2011 η Βιργινία αποφάσισε να αφήσει τον χώρο της διαφήμισης και να έρθει σε επαφή με τη φύση προκειμένου να κάνει το επόμενο επαγγελματικό της βήμα. Η επιλογή ήταν εύκολη. Λακωνία, τόπος καταγωγής του πατέρα της. Εκεί, μέσω γνωστών, συναντήθηκε με τον Λευτέρη. Διαπίστωσαν ότι έχουν κοινές ιδέες, κοινές αρχές και αντιλήψεις σχετικά με την παραγωγή και αξιοποίηση ποιοτικών ελληνικών προϊόντων, αλλά και κοινούς ηθικούς κώδικες σε σχέση με την καλλιέργεια και το εμπόριο. Πολλά κοινά στοιχεία που επίκεντρό τους είχαν την αρχή της τιμιότητας.

Η αρχή της τιμιότητας

Η τελευταία, μια αρετή που αναζητείται στον χώρο της παραγωγής και του εμπορίου, έδωσε και το όνομα του όλου εγχειρήματος. Το πρώτο προϊόν του διδύμου, ένα βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το Timion. Τα χαρακτηριστικά του είναι τα εξής: το ελαιόλαδο προέρχεται από ελιές κορωνέικης ποικιλίας, εντός πρότυπου, ιδιόκτητου ελαιώνα, λίγο έξω από τη Σπάρτη. Βασίζεται σε αρχές βιοδυναμικής καλλιέργειας και αποκλείει οποιαδήποτε χρήση χημικού λιπάσματος. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζεται η ζωτικότητα του φυσικού εδάφους και της τοπικής χλωρίδας που δίνουν στο ελαιόλαδο την πλούσια φρουτώδη γεύση του. Εχει χρώμα χρυσοπράσινο άρωμα που θυμίζει πράσινη ελιά και φρεσκοκομμένο χορτάρι και είναι ιδιαίτερα χαμηλής οξύτητας (έως 0,4%).Προσέτρεξα στη σελίδα της mousegraphics, του δημιουργικού γραφείου που δούλεψε και έστησε το concept του ελαιόλαδου περιορισμένης και ελεγχόμενης ως προς τη σταθερότητα της ποιότητας Timion. Παραθέτω το συνοπτικό αλλά απολύτως διευκρινιστικό προθέσεων των δημιουργών σχετικό σημείωμα: «Timion, ελληνικό ελαιόλαδο από τη Λακωνία. Η κατεύθυνση (εν συντομία): Θέλουμε να τονίσουμε με κατηγορηματική ευθύτητα την ειλικρίνεια και υψηλή ποιότητα της ελαιοπαραγωγής μας. Το κοινό: καταναλωτές εκτός Ελλάδας. Ανθρωποι που μπορούν να εκτιμήσουν την έξυπνα παρουσιασμένη ποιότητα. Το ντιζάιν: η ταυτότητα Honest Hellenic Products-Timion είναι μια από τις πλέον σχετιζόμενες με την επικαιρότητα περιπτώσεις σχεδιασμού που έχουμε διαχειριστεί. Σε μια εποχή που η Ελλάδα βάλλεται ανοιχτά για επιλήψιμες συμπεριφορές, αυτή η ταυτότητα υιοθετεί μια ασυνήθιστη, θαρραλέα προσέγγιση που διακρίνεται από στοιχειώδες χιούμορ και επικαλείται μια συγκεκριμένη αρετή ως δική της διακριτική ιδιότητα. Το λογότυπο κάνει συνειδητή χρήση της αυστηρότητας της ονοματοδοσίας: τίμιο, αξιόπιστο, διακεκριμένο, είναι όλες ιδιότητες που σημειώνονται και με τη χρήση της συγκεκριμένης γραμματοσειράς, με τον τύπο του μπουκαλιού, τη σαφή αναγραφή των πιστοποιήσεων του προϊόντος. Ελιξίριο, φυλαγμένο σε μετρημένες, προσεκτικά υπολογισμένες ποσότητες, το αγνό παρθένο ελαιόλαδο της λακωνικής γης ταξιδεύει στο εξωτερικό ως ένα σπουδαίο και καλά φυλαγμένο μυστικό της παλαιάς αλλά όχι χαμένης ελληνικής παράδοσης». Το σημείωμα λέει όλα όσα θα ήθελε να διαβάσει ο αναγνώστης μιας αναλυτικής συνέντευξης – άλλωστε, τα πολλά λόγια στις μέρες μας… καθώς ζούμε και βιώνουμε την πραγματικότητα των social media με τα post των λίγων γραμμών ή τα 140 χαρακτήρων tweets.

Παρ’ όλα αυτά, ο λόγος τους έχει την αξία του: «Ακολουθώντας ξεχωριστά μονοπάτια και έχοντας αφήσει πίσω τις επαγγελματικές μας δραστηριότητες στην Αθήνα, επιλέξαμε να κάνουμε μια νέα αρχή επιστρέφοντας στις παραδοσιακές αρχές και αξίες της ελληνικής υπαίθρου. Συναντηθήκαμε στη Λακωνία, εμπνευστήκαμε και αποφασίσαμε να συνεργαστούμε ενώνοντας τις δυνάμεις μας. Δημιουργήσαμε το Timion, ένα ελαιόλαδο με σεβασμό στο περιβάλλον, αλλά και τους καταναλωτές. Η φιλοσοφία μας είναι η επιστροφή στις βασικές αξίες των παραδοσιακών ελληνικών προϊόντων: αγνότητα, ποιότητα, απλότητα και εντιμότητα». Ο Λευτέρης είναι πάντα στο χωράφι φύλακας φρουρός της όλης διαδικασίας παραγωγής και διάθεσης και η Βιργινία εξακολουθεί να κρατά τις σχέσεις της με την αγορά της επικοινωνίας στην Αθήνα, αλλά και να βρίσκει χρόνο να βάλει μπροστά ένα καινούριο εγχείρημα στον χώρο των startups.