Το ισπανικό El Celler De Can Roca αναδείχτηκε από το πολυεθνικό πάνελ του βρετανικού περιοδικού Restaurant ως το καλύτερο στον κόσμο στη λαμπρή τελετή που πραγματοποιήθηκε στο Guildhall του Λονδίνου.
Η πολυαναμενόμενη τελετή της βράβευσης των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου που διοργανώνεται σε ετήσια βάση, πραγματοποιήθηκε την 1η Ιουνίου και επί της ουσίας δεν επιφύλασσε ιδιαίτερες ανατροπές- με κάποιες ελάχιστες εξαιρέσεις. Το σίγουρο πάντως είναι ότι μας έδωσε μια καλή ιδέα για το τι βρίσκεται ή τι θα βρεθεί άμεσα στο παγκόσμιο γαστρονομικό προσκήνιο.
Τα φετινά highlights
Η μεγαλύτερη έκπληξη της χρονιάς ήταν το White Rabbit στη Μόσχα που βρέθηκε ως new entry στην 23η θέση σηματοδοτώντας ουσιαστικά και την επιστροφή της Ρωσίας στη λίστα. Το Ultraviolet με το ιδιότυπο concept του Paul Perret στη Σανγκάη, βρέθηκε στην 24η θέση και ήταν μία ακόμα νέα εντυπωσιακή είσοδος στη λίστα. Σημειώστε επίσης ότι το εν λόγω εστιατόριο κατέλαβε πέρυσι την τρίτη θέση ανάμεσα στα 50 καλύτερα εστιατόρια της Ασίας.
Η φετινή χρονιά ευνόησε και τη νότια Αμερική αφού στην τελική δεκάδα βρέθηκαν 2 εστιατόρια, το περουβιανό Central, με το δραστήριο Virgilio Martinez, που κατατάχτηκε 4° και το Dom στο Sao Paolo με τον Alex Atala, που η δημιουργική του εμμονή με τις γηγενείς πρώτες ύλες από τον Αμαζόνιο και τη Βραζιλία τον έφερε στην 9η θέση της λίστας. Αν προσθέσουμε και το Maido στη Λίμα (Nο 44 τη λίστα), που η κουζίνα του είναι μια μίξη ιαπωνικής και περουβιανής κουζίνας, μπορούμε να βγάλουμε μερικά συμπεράσματα για το ποιοι πιθανότατα θα κρατούν τα λάβαρα στην παγκόσμια γαστρονομία στο προσεχές μέλλον μαζί με τους Γάλλους και τους Ισπανούς.
Από αμερικανικής πλευράς αίσθηση έκανε η ελεύθερη πτώση από την 9η στην 26η θέση του πολυσυζητημένου Alinea του Grant Achatz, που είχε εντυπωσιάσει με τα εμβληματικά πιάτα αλλά και τα πρωτοποριακά καραμελένια μπαλόνια με ήλιο τις προηγούμενες χρονιές. Τα πράγματα ωστόσο πήγαν λίγο καλύτερα για το Eleven Madisson Park των Daniel Humm και Will Guidara που «έπεσε στα μαλακά» αφού βρέθηκε από την 4η στην 5η θέση.
Μέση Ανατολή και Ινδία έμειναν εκτός λίστας, ενώ το Test Kitchen στο Cape Town, με το διεθνές προφίλ στην κουζίνα του, που σερβίρει από fois gras και πάπια κονφί μέχρι καραβίδες Μοζαμβίκης ήταν το μοναδικό εστιατόριο από την Αφρική.
Διαβάστε περισσότερα στο olivemagazine.gr
Σχολίασε εδώ
Για να σχολιάσεις, χρησιμοποίησε ένα ψευδώνυμο.