Η φριτέζα αέρος δεν είναι απλώς μια μόδα της κουζίνας ούτε μόνο ένας τρόπος να τρως πιο «ελαφριά». Σύμφωνα με νέα επιστημονικά δεδομένα, μπορεί να συμβάλλει και σε κάτι λιγότερο προφανές: σε καθαρότερο αέρα μέσα στο σπίτι, ακόμη κι όταν στο μενού βρίσκονται τρόφιμα με υψηλά λιπαρά, όπως το μπέικον.

Τα τελευταία χρόνια οι μικροσυσκευές έχουν κατακτήσει τις ευρωπαϊκές κουζίνες. Οι φριτέζες αέρος, ειδικότερα, καταναλώνουν συνήθως λιγότερη ενέργεια από τους συμβατικούς φούρνους, προσφέροντας μια πρακτική λύση σε μια περίοδο όπου το κόστος ρεύματος πιέζει τα νοικοκυριά. Πλέον, όμως, φαίνεται πως το όφελος δεν περιορίζεται μόνο στον λογαριασμό.

Λιγότεροι ρύποι στον εσωτερικό αέρα

Νέα έρευνα δείχνει ότι το μαγείρεμα σε φριτέζα αέρος παράγει αισθητά λιγότερες πτητικές οργανικές ενώσεις (VOCs) και αιωρούμενα σωματίδια σε σύγκριση με το βαθύ τηγάνισμα. Οι VOCs είναι χημικές ουσίες που απελευθερώνονται από πολλές καθημερινές δραστηριότητες και συχνά συγκεντρώνονται σε υψηλότερα επίπεδα σε εσωτερικούς χώρους, επηρεάζοντας την ποιότητα του αέρα.

Ερευνητές χρησιμοποίησαν ειδικούς θαλάμους μέτρησης για να καταγράψουν τις εκπομπές κατά το μαγείρεμα διαφορετικών τροφίμων: κατεψυγμένων, φρέσκων χαμηλών λιπαρών και φρέσκων υψηλών λιπαρών. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τρόφιμα όπως τα onion rings και το μπέικον παράγουν τις υψηλότερες εκπομπές λόγω της περιεκτικότητάς τους σε λίπος — όμως ακόμη κι έτσι, η αεροφριτέζα αποδεικνύεται σαφώς «καθαρότερη» επιλογή από το τηγάνι με λάδι.

Συγκεκριμένα, το βαθύ τηγάνισμα τροφίμων υψηλών λιπαρών μπορεί να εκπέμπει επίπεδα VOCs 10 έως 100 φορές μεγαλύτερα από εκείνα που καταγράφονται όταν τα ίδια τρόφιμα μαγειρεύονται σε αεροφριτέζα.

Όχι πανάκεια – αλλά βελτίωση

Οι επιστήμονες επισημαίνουν ότι τα ευρήματα δεν σημαίνουν πως το μαγείρεμα με αεροφριτέζα εξαλείφει πλήρως τους ρύπους. Ωστόσο, αποτελούν ακόμη μία ένδειξη ότι αυτή η μέθοδος μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του αέρα στους εσωτερικούς χώρους, ιδιαίτερα όταν συγκρίνεται με πιο παραδοσιακές τεχνικές τηγανίσματος.

Η έρευνα επεκτάθηκε μάλιστα σε μεγαλύτερο εύρος τροφίμων σε σχέση με προηγούμενες μελέτες, ώστε να αξιολογηθεί πώς συμπεριφέρονται τρόφιμα με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά κατά το μαγείρεμα σε αεροφριτέζα.

Η σημασία του καθαρισμού

πάρχει όμως μια κρίσιμη προϋπόθεση: η καθαριότητα της συσκευής. Τα υπολείμματα λίπους και τροφών που συσσωρεύονται με την πάροδο του χρόνου μπορούν να αυξήσουν τις εκπομπές επιβλαβών σωματιδίων. Ακόμη και μετά από καθαρισμό, δοκιμές έδειξαν ότι αεροφριτέζες με εκτεταμένη χρήση εξέπεμπαν περισσότερες VOCs και υπερλεπτά σωματίδια σε σχέση με καινούριες.

Η συσσώρευση λίπους σε δυσπρόσιτα σημεία της συσκευής φαίνεται να παίζει καθοριστικό ρόλο. Αυτό σημαίνει ότι η συχνή και σχολαστική συντήρηση δεν είναι απλώς θέμα υγιεινής, αλλά και παράγοντας που επηρεάζει την ποιότητα του αέρα στο σπίτι.

Παρότι οι ερευνητές τονίζουν ότι τα επίπεδα εκπομπών δεν είναι τέτοια ώστε να προκαλούν άμεση ανησυχία στις οικογένειες, υπογραμμίζουν την ανάγκη για σχεδιασμό αεροφριτεζών που να επιτρέπουν πλήρη καθαρισμό, ώστε τα οφέλη να διατηρούνται και μακροπρόθεσμα.

Διαβάστε ακόμη 

Απόστολος Σπυρόπουλος: Δριμύ κατηγορώ στην οικογένειά του για τους πλειστηριασμούς των οινοποιείων

Πώς μπορεί κάποιος να ρυθμίσει το δάνειο σε ελβετικό φράγκο – 14 ερωτήσεις και απαντήσεις

Διάγνωση πρώτα στο Google και μετά στο γιατρό

Για όλες τις υπόλοιπες ειδήσεις της επικαιρότητας μπορείτε να επισκεφτείτε το Πρώτο Θέμα