Ο εύκολος δρόμος, σε έναν νομό παραδοσιακό παίκτη του τομέα, όπως οι Σέρρες, θα ήταν η τυροκομία. Στην οικογενειακή Φάρμα Χούμκοζλη όμως, με έδρα τη Βαμβακούσσα, πατέρας και γιος, συνδυάζοντας εμπειρία, τεχνογνωσία και ενθουσιασμό, αλλά και την παράδοση με την καινοτομία, αποφάσισαν να πάρουν το ρίσκο και να ασχοληθούν με το χειροποίητο παγωτό από πρόβειο γάλα.
Η κτηνοτροφία δεν ήταν πάντα στα πλάνα της οικογένειας, λέει στο newmoney, o πατέρας της οικογένειας Ιορδάνης Χούμκοζλης, εξηγώντας πως ο ίδιος έχει αποφοιτήσει από Πολυτεχνική Σχολή στη Σερβία. Η κρίση όμως άλλαξε τα δεδομένα και η ενασχόληση με τον πρωτογενή τομέα μπήκε στο κάδρο.
Από το 2011, έχουν δημιουργήσει μια πρότυπη φάρμα στη Βαμβακούσσα Σερρών, αφιερωμένη στην ποιότητα και τη βιωσιμότητα. Σήμερα, εκτρέφουν περίπου 600 πρόβατα, στα οποία και επενδύουν, για να παίρνουν ποιοτικό γάλα, το οποίο αποτελεί και την πρώτη ύλη για το παγωτό τους.
Το 2017, ο γιος της οικογένειας Νίκος Χούμκοζλης, αποφασίζει να φοιτήσει στη Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων, ώστε να πάρει τα απαραίτητα εφόδια για να βοηθήσει την οικογενειακή επιχείρηση, όπως και τελικά κάνει.
To εργαστήριο παραγωγής φρέσκου παγωτού από πρόβειο γάλα
Το 2024, κάνουν το βήμα και δημιουργούν το δικό τους εργαστήριο παγωτού, με μεγάλες παραγωγικές δυνατότητες και γεύσεις που ποικίλουν, από την παραδοσιακή κρέμα μέχρι και μπανόφι ή Raffaello: ”Μπορούμε να φτιάξουμε και 300 και 400 και 500 κιλά παγωτού την ημέρα”, σημειώνει ο κ. Ιορδάνης.
Αν και όπως παραδέχεται ”ο αγώνας που κάνω προς το παρόν δεν ανταμείβεται ανάλογα, αφού κυρίως επενδύω”, σημειώνει πως είναι μια διαδικασία που του αρέσει, η αγνή πρώτη ύλη δηλαδή, που γίνεται φρέσκο παγωτό και στη συνέχεια διανέμεται στους πελάτες τους, κυρίως σε Θεσσαλονίκη και Χαλκιδική.
Όσον αφορά τα προτερήματα του παγωτού από πρόβειο γάλα, σημειώνει ότι είναι ”πιο βελούδινο, απαλό και γεμάτο παγωτό, έχει άλλη υφή. Στα βιομηχανικά παγωτά έχουν αέρα ακόμα και 50% μέσα στο παγωτό. Εμείς, επειδή το κάνουμε με παραδοσιακό τρόπο, ο αέρας που υπάρχει μέσα στο παγωτό, το φούσκωμα δηλαδή που λένε, είναι 20-30%”.
Φάρμα Χούμκοζλη: Επόμενο βήμα το παγωτό σε βαζάκι για beach bars
Η πιο πρόσφατη επένδυση της οικογενειακής φάρμας, που θα κυκλοφορήσει αυτές τις μέρες, είναι το παγωτό βαζάκι, με το οποίο στοχεύουν κυρίως στα beach bars της Χαλκιδικής. Aν και ο ανταγωνισμός, απο το έτοιμο κυρίως παγωτό, που συνήθως προτιμούν οι επιχειρήσεις, είναι υπαρκτός, η Φάρμα Χούμκοζλη, ποντάρει στην ποιότητα και στη φρεσκάδα.
Παρά το μεράκι και την αφοσίωση, ο κ. Ιορδάνης μιλάει πολύ και για τα σημαντικά προβλήματα, που αντιμετωπίζει κάθε μικρή επιχείρηση σε συνάρτηση και με τις συνολικές οικονομικές συνθήκες: το υψηλό κόστος συντήρησης του εξοπλισμού, των ζώων, ολόκληρης της φάρμας, αλλά και τα έξοδα μετακίνησης για τις διανομές παγωτού.
Παράλληλα, σημειώνει πως ο Έλληνας δυσκολεύεται να αγοράσει παγωτό. Στις περιοχές όμως που δραστηριοποιείται, με έντονο τουρισμό από τα Βαλκάνια, βλέπει ευκαιρίες.
”Οι Βούλγαροι, οι Ρουμάνοι, οι Τούρκοι και οι Σέρβοι, έχουν το πνεύμα των διακοπών και έρχονται μία εβδομάδα, 10 μέρες, 15 και μπορούμε να πουλάμε το παγωτό μας σε μεγαλύτερες ποσότητες”, λέει.
Όπως καταλήγει ο κ. Χούμκοζλης κάθε επιλογή έχει ένα ρίσκο, αλλά ο ίδιος δεν σκέφτεται τον ανταγωνισμό.
Διαβάστε ακόμη
Family Constitution: Το μυστικό που οι πάμπλουτες οικογένειες δεν συζητούν ποτέ δημόσια
Για όλες τις υπόλοιπες ειδήσεις της επικαιρότητας μπορείτε να επισκεφτείτε το Πρώτο Θέμα
Σχολίασε εδώ
Για να σχολιάσεις, χρησιμοποίησε ένα ψευδώνυμο.