Μπορεί για εμάς να είναι η καθημερινή μας συνήθεια, όμως για ολόκληρο τον πλανήτη το ελληνικό γιαούρτι είναι ο απόλυτος “λευκός χρυσός” της υγείας. Οι New York Times υποκλίνονται στις ευεργετικές του ιδιότητες και εμείς ανακαλύπτουμε ξανά γιατί αυτό το ταπεινό υλικό της κουζίνας μας είναι το μεγαλύτερο εξαγώγιμο «φάρμακο» της μεσογειακής διατροφής.
Το ελληνικό γιαούρτι δεν προέρχεται απαραίτητα από την Ελλάδα, αναφέρουν οι New York Times. Στην πραγματικότητα, η παραγωγή του στην πολιτεία της Νέας Υόρκης ξεπέρασε εκείνη της χώρας μας ήδη από το 2017. Ωστόσο, αυτό το παχύρρευστο, κρεμώδες προϊόν παραμένει ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς της μεσογειακής δίαιτας εδώ και αιώνες.
Οι ειδικοί διατροφής των New York Times αναλύουν γιατί αυτή η τροφή είναι ο καλύτερος σύμμαχος για την υγεία μας και το NYT Cooking προτείνει δημιουργικούς τρόπους για να το εντάξουμε στην καθημερινότητά μας.
Μια «βόμβα» πρωτεΐνης στο πιάτο σας
Η διαδικασία παρασκευής του, που περιλαμβάνει τη στράγγιση του ορού γάλακτος, δημιουργεί ένα προϊόν πολύ πιο συμπυκνωμένο από το κοινό γιαούρτι. Μια μερίδα 150 γραμμαρίων απλού, άπαχου ελληνικού γιαουρτιού περιέχει 15,4 γραμμάρια πρωτεΐνης, ποσότητα διπλάσια από το κανονικό γιαούρτι και περισσότερο από το ένα τέταρτο της ημερήσιας ανάγκης ενός μέσου ενήλικα.
Όπως επισημαίνει ο Ethan Balk, καθηγητής κλινικής διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης, το ελληνικό γιαούρτι είναι μια «πλήρης» πηγή πρωτεΐνης, καθώς περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που ο οργανισμός μας δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του. Η Angie Hasemann Bayliss από το UVA Health προσθέτει πως είναι πάντα προτιμότερο να λαμβάνουμε την πρωτεΐνη μας από τέτοιες τροφές παρά από σκόνες ή συμπληρώματα.
Σύμμαχος για το έντερο και ασπίδα προστασίας
Τα προβιοτικά, τα «καλά βακτήρια» που φιλοξενούνται στο ελληνικό γιαούρτι, είναι απαραίτητα για ένα υγιές μικροβίωμα. Η Elaine Siu, διαιτολόγος στο City of Hope, εξηγεί ότι αυτή η ισορροπία είναι το κλειδί για τη γενική μας ευεξία.
Μάλιστα, ο Δρ. Andrew T. Chan από το Harvard Medical School τονίζει ότι η κατανάλωση γιαουρτιού συνδέεται με τη μείωση κινδύνου ορισμένων τύπων καρκίνου. Σε μελέτη του που παρακολούθησε 130.000 ενήλικες, όσοι κατανάλωναν γιαούρτι τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα εμφάνισαν 20% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο του παχέος εντέρου.
Η κρυμμένη δύναμη της Β12
Πέρα από την πρωτεΐνη, το ελληνικό γιαούρτι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β12. Μία μόνο μερίδα καλύπτει σχεδόν τη μισή ημερήσια ανάγκη ενός ενήλικα. Η Β12 είναι καθοριστική για τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων, τη διατήρηση των επιπέδων ενέργειας και την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Πώς να το απολαύσετε σωστά: Οδηγίες από τους Experts
Για να εκμεταλλευτείτε στο έπακρο τα οφέλη του, οι ειδικοί των New York Times συμβουλεύουν:
1. Προσοχή στις «παγίδες» της ζάχαρης
Πολλές αρωματισμένες ποικιλίες είναι υπερ-επεξεργασμένες τροφές γεμάτες πρόσθετα. Η Candace Pumper από το Πανεπιστήμιο του Οχάιο προτείνει να αναζητάτε γιαούρτια με λιγότερα από 12 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης ή, ακόμα καλύτερα, να αγοράζετε το απλό στραγγιστό και να προσθέτετε εσείς λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.
2. Το «πάντρεμα» με φυτικές ίνες
Τα καλά βακτήρια του γιαουρτιού χρειάζονται πρεβιοτικές ίνες για να αναπτυχθούν. Επειδή το γιαούρτι δεν περιέχει ίνες, συνδυάστε το με φρούτα όπως μούρα, μάνγκο, ροδάκινα ή προσθέστε ξηρούς καρπούς και σπόρους.
3. Γίνετε δημιουργικοί στην κουζίνα
Το ελληνικό γιαούρτι δεν είναι μόνο για πρωινό ή smoothies. Οι συντάκτες του NYT Cooking το χρησιμοποιούν ως βάση για αλμυρές σάλτσες, dressings για σαλάτες, ακόμα και ως μαρινάδα για κρέατα, δίνοντας μια κρεμώδη υφή και μια ιδιαίτερη οξύτητα στα πιάτα τους.
Διαβάστε ακόμη
Τραπεζικό alert για κενό 4 δισ. ευρώ στους πόρους του RRF
Με αυτό το απλό τεστ σε μία καρέκλα προβλέπονται κατάγματα, νοσηλείες και θνησιμότητα
Για όλες τις υπόλοιπες ειδήσεις της επικαιρότητας μπορείτε να επισκεφτείτε το Πρώτο Θέμα
Σχολίασε εδώ
Για να σχολιάσεις, χρησιμοποίησε ένα ψευδώνυμο.