«Δεν είναι εύκολο να πει κανείς τι είναι αυτό που κάνει το κυνήγι τόσο ξεχωριστό. Ίσως ακούγεται κλισέ, αλλά υπάρχει κάτι αρχέγονο και αυθεντικό στο κυνήγι – να αναζητάς, να σκοτώνεις και να μαγειρεύεις ένα άγριο ζώο. Αλλά το γεγονός ότι μοιάζει αρχέγονο δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι βάρβαρο ή απολίτιστο. Ακριβώς το αντίθετο. Το […]

Σε όλες τις μαγειρικές κουλτούρες του κόσμου το ψήσιμο παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο. Κάθε λαός σε κάθε περιοχή του κόσμου ακολουθεί τη δική του παράδοση και τις δικές του μεθόδους. Υπάρχει, όμως, μια περίπτωση που διαφέρει. Το χωριό Axpe στην κοιλάδα του Atxondo βρίσκεται στη σκιά του ύψους 1331 μέτρων όρους Monte Aboto, που αποτελεί μια […]