Τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι κλάδοι εστίασης και φιλοξενίας, ο ρόλος της βιώσιμης ανάπτυξης στην τουριστική βιομηχανία και πώς μπορούν να μειώσουν τις δαπάνες τους περιορίζοντας αυτό που σήμερα ονομάζουμε «food waste»