Ο Αλβέρτος Αρούχ δεν υπήρξε απλώς γευσιγνώστης που άφησε ιστορία, αλλά και ένας ερευνητής που έβαλε το λιθαράκι του στη διατήρηση της εβραϊκής μαγειρικής παράδοσης, με επίκεντρο φυσικά τη Θεσσαλονίκη, τη γενέτειρά του. Η σεφαραδίτικη μαγειρική έχει τις ρίζες της στην Ισπανία, απ’ όπου προέρχονται οι Εβραίοι Σεφαραδείμ, διωγμένοι από εκεί το 1492. Η κουζίνα […]